Poivre long noir bio entier 2–5 cm d’Indonésie

Description du produit

Le poivre long noir bio Biova provient d’Indonésie et est proposé entier sous forme de chatons de 2 à 5 cm. Ces épis noir-gris rappellent visuellement de petits chatons et sont appréciés comme une épice de poivre typique, très aromatique.

Grâce à une culture biologique contrôlée, une sélection manuelle soignée et un séchage en douceur, cette épice séduit par une qualité régulière, une chaleur agréable et un arôme complexe, à la fois doux et épicé. Ces chatons sont idéaux en vrac pour les cuisines professionnelles et les transformateurs d’épices exigeants.

En cuisine, le poivre long révèle tout son potentiel dans les recettes salées comme sucrées, des plats mijotés aux currys en passant par les desserts. Utilisez les chatons entiers, cassés ou fraîchement pilés pour parfumer vos préparations avec la chaleur cannellée caractéristique du poivre long bio Biova.

Origine

Ce poivre bio est cultivé en Indonésie, où le climat tropical, l’humidité élevée et les sols riches en nutriments offrent des conditions idéales. Dans cet environnement se développe l’arôme typique, doux et épicé, à chaleur chaleureuse, qui rend le poivre long de cette région particulièrement recherché.

Culture / Production / Récolte

Les plants de poivre grimpants poussent sur des tuteurs ou des arbres et sont cultivés dans le cadre d’une agriculture biologique contrôlée. Les épis de 2 à 5 cm sont récoltés à la main, séchés délicatement au soleil ou à l’air, puis triés entiers avant d’être conditionnés en vrac par Biova.

Caractéristiques particulières

Ce poivre long se distingue par ses chatons fins noir-gris, très différents des grains de poivre ronds classiques. Par rapport au poivre noir traditionnel, son arôme est plus complexe, avec des notes douces et terreuses et une force marquée mais agréablement chaude.

Spécificités d’origine et de transformation

Le poivre long indonésien se caractérise par une aromatique chaude, épicée et légèrement sucrée, étroitement liée au climat et au terroir. L’association d’une sélection manuelle et d’un séchage lent distingue ces chatons de poivre des qualités issues de procédés industriels et garantit une couleur homogène, une force régulière et une haute qualité aromatique.

Goût & parfum

Sur le plan sensoriel, le poivre long offre un profil doux et piquant, avec des notes terreuses et une touche rappelant la cannelle. Une fois concassé, il dégage un parfum chaud évoquant les épices d’hiver, dont la force monte progressivement, persiste longtemps et s’accorde particulièrement bien avec les plats puissants et aromatiques.

Suggestions d’utilisation

• Faire mijoter les chatons entiers ou cassés dans les ragoûts, potées, currys et sauces de gibier.
• Les concasser au mortier et les saupoudrer sur du fromage, du poisson grillé, des légumes ou un steak.
• Les utiliser pour compotes, chutneys, vin chaud, desserts ou chocolat pour une note épicée et sucrée.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Indonésie
• Granulométrie : morceaux / entier, chatons de 2 à 5 cm
• Couleur : noir-gris / brun