Poivre long noir bio entier 2–5 cm

Description du produit

Le poivre long noir bio Biova provient d’Indonésie et est proposé entier, sous forme de chatons de 2 à 5 cm. Ces épis fins, noir-gris, sont un poivre très aromatique au profil particulièrement caractéristique.

Issu d’une culture biologique contrôlée, trié soigneusement à la main et séché en douceur, ce poivre séduit par une qualité régulière, une chaleur agréable et un arôme épicé aux notes légèrement sucrées. Conditionné en vrac, il est idéal pour les cuisines professionnelles et la transformation artisanale.

En cuisine, le poivre long est extrêmement polyvalent – des plats mijotés et currys jusqu’aux desserts et boissons chaudes. Utilisez les chatons entiers, cassés ou fraîchement pilés pour relever vos préparations avec la chaleur douce et légèrement cannelle typique du poivre long Biova.

Origine

Ce poivre bio est cultivé en Indonésie, où le climat tropical, l’humidité élevée et les sols riches en nutriments offrent des conditions idéales. Dans cet environnement se développe son arôme caractéristique, à la fois épicé, légèrement sucré et chaleureusement piquant.

Culture / Production / Récolte

Les plants de poivre grimpants poussent sur des tuteurs ou des arbres et sont conduits selon un mode de culture biologique contrôlé. Les épis de 2 à 5 cm sont récoltés à la main, séchés lentement au soleil ou à l’air, puis triés entiers avant d’être conditionnés en vrac par Biova.

Caractéristiques particulières

Les chatons fins, de couleur noir-gris à brun, sont typiques et se distinguent nettement du poivre rond classique. Par rapport au poivre noir courant, le poivre long présente un profil plus complexe, avec des notes sucrées et terreuses et une chaleur agréable, longue en bouche.

Spécificités d’origine et de transformation

Le poivre long indonésien est réputé pour son arôme chaud, épicé et légèrement sucré, étroitement lié au climat et au terroir. L’association d’un tri manuel, d’un séchage lent et d’un conditionnement en vrac distingue la qualité Biova des lots issus d’une transformation industrielle.

Goût & arôme

Sur le plan sensoriel, le poivre long offre un profil sucré-piquant avec des notes terreuses et une touche rappelant la cannelle. Une fois concassé, il développe un parfum évoquant les épices d’hiver, dont la chaleur monte progressivement, persiste longtemps et soutient les plats riches et aromatiques.

Idées d’utilisation

• Faire mijoter les chatons entiers ou cassés dans des ragoûts, potées, currys et sauces pour gibier.
• Le concasser fraîchement et le saupoudrer sur du fromage, du poisson grillé, des légumes ou un steak.
• L’utiliser pour parfumer compotes, chutneys, vin chaud, desserts ou chocolat d’une note épicée-sucrée.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Indonésie
• Granulométrie : morceaux / entier, chatons de 2 à 5 cm
• Couleur : noir-gris / brun