Poivre Mac Khen entier du Vietnam, grains entiers

Description du produit

Le poivre Mac Khen est une rare spécialité vietnamienne, proposée ici en grains entiers noirs, au parfum chaud et complexe. Visuellement proche d’un poivre noir classique, il se distingue toutefois par des notes fruitées, d’agrumes et une légère touche de douceur.

Un séchage délicat permet de préserver en grande partie les huiles essentielles, pour une chaleur aromatique présente mais jamais agressive. Chez Biova, vous recevez ce poivre d’exception en vrac pratique, en sachet d’environ 1,05 kg, idéal pour la restauration, les ateliers de transformation et les cuisines de passionnés exigeants.

En cuisine, le poivre Mac Khen est parfait fraîchement moulu directement sur l’assiette ou comme composant de caractère dans vos mélanges d’épices. Avec le poivre Biova, vous apportez de la variété à vos plats de viande, de poisson et de légumes, ainsi qu’à vos sauces créatives, fonds et recettes d’inspiration asiatique.

Origine

Les grains de poivre proviennent de régions de culture sélectionnées au Vietnam, au climat tropical et à la pluviométrie abondante. Sur des pentes bien drainées, les plantes développent un profil aromatique particulièrement intense, que Biova garantit par une sélection rigoureuse des lots.

Culture / Production / Récolte

Les baies sont traditionnellement récoltées à la main dès qu’elles ont atteint leur maturité optimale. Elles sont ensuite séchées doucement à l’air libre, puis nettoyées, triées et conditionnées en grains entiers dans des sachets d’environ 1,05 kg pour un usage professionnel.

Caractéristiques particulières

Comparé au poivre noir courant, le poivre Mac Khen offre une palette aromatique beaucoup plus nuancée, avec des notes épicées, d’agrumes et une légère douceur. Les grains entiers permettent d’ajuster la mouture, du concassé au moulin fin, ce qui rend cette épice Biova particulièrement polyvalente pour la restauration comme pour la cuisine domestique.

Spécificités d’origine et de transformation

L’association de l’altitude vietnamienne, de sols fertiles et d’un séchage traditionnel à l’air confère au poivre Mac Khen une grande concentration aromatique et une chaleur bien équilibrée. Par rapport aux poivres d’autres origines, il se distingue par un goût net et élégant, que Biova maintient constant grâce à des contrôles de qualité réguliers.

Goût & arôme

Sur le plan sensoriel, ce poivre séduit par une chaleur poivrée chaleureuse, de fines notes d’agrumes et d’herbes, ainsi qu’un discret fond sucré. Lorsqu’on l’écrase, les huiles essentielles se libèrent pleinement et apportent aux plats une saveur nette et aromatique, sans notes sourdes ni brûlées.

Utilisations possibles

• À concasser ou moudre fraîchement sur les viandes, poissons ou légumes grillés.
• À utiliser comme base aromatique pour sauces, marinades, fonds, vinaigrettes et dips.
• Pour relever les plats au wok, currys, soupes et créations de cuisine fusion asiatique.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Vietnam
• Granulométrie : morceaux / entier
• Couleur : noir