Poivre multicolore bio aux baies de schinus | entier

De quoi s’agit-il / Description du produit

Le poivre bio en grains mélangés de Biova associe des grains entiers de poivre noir, blanc et vert à des baies roses pour créer un mélange d’épices polyvalent aux couleurs intenses. Le mélange est composé en Allemagne et proposé en vrac, idéal pour la restauration et les cuisines exigeantes. Visuellement, il séduit par le jeu de noir, blanc, vert et rouge et convient parfaitement aux moulins à épices transparents.

Grâce à l’utilisation de gros grains entiers, l’arôme reste stable longtemps et ne se déploie pleinement qu’au moment de la mouture. Ce mélange de poivres offre une intensité moyenne, une chaleur agréable, arrondie par la note fruitée et légèrement sucrée des baies roses. Biova mise sur une qualité biologique contrôlée, une séparation rigoureuse des lots et un mélange homogène pour une expérience gustative reproductible.

En cuisine, le poivre bio en grains mélangés se montre extrêmement polyvalent et s’accorde avec la viande, les légumes, les pâtes, les salades et les soupes. Fraîchement moulu directement à table, ce mélange de poivres relève également les sauces, dips et vinaigrettes. Vous utilisez ainsi le poivre bio en grains mélangés comme épice polyvalente pratique dans les moulins à épices pour le foyer et la restauration.

Origine

La composition est mélangée et conditionnée en Allemagne chez Biova. Les grains de poivre proviennent de zones de culture tropicales au climat chaud et humide, réputées pour leur poivre aromatique. Les baies roses (baies de Schinus) proviennent majoritairement de régions de forêt tropicale d’Amérique du Sud.

Culture / Production / Récolte

Les différentes variétés de poivre sont cultivées en qualité biologique, récoltées à la main ou mécaniquement puis séchées en douceur. Les délicates baies roses sont traitées séparément afin de préserver leur fine enveloppe et leur arôme fruité. En Allemagne ont lieu le nettoyage, le tri par couleur et calibre ainsi que le mélange homogène des grains entiers pour la vente en vrac.

Particularités

La caractéristique principale est la combinaison de poivre noir, blanc et vert avec des baies roses en grains entiers. Il en résulte un arôme complexe allant de relevé-épicé à fruité-frais. La diversité des couleurs fait de ce mélange de poivres Biova un atout visuel par rapport aux poivres monochromes.

Différences d’origine et de transformation

Le poivre noir est récolté à pleine maturité puis séché après fermentation, le poivre vert est récolté précocement et rapidement conservé, tandis que le poivre blanc est obtenu à partir de baies mûres décortiquées. Selon la région d’origine, le degré de piquant et la teneur en huiles essentielles varient. Les baies roses ne sont pas, au sens botanique, des grains de poivre, mais des fruits de Schinus qui, grâce à un séchage en douceur, conservent leur arôme sucré-fruité et distinguent ce mélange des poivres standards.

Goût & Odeur

Au nez, on perçoit un arôme intense, poivré et épicé avec des notes fraîches et légèrement résineuses. En bouche, se développe un piquant moyen, agréablement réchauffant, accompagné d’accents fruités et légèrement sucrés des baies roses. L’interaction des différents grains de poivre colorés soutient aussi bien les plats puissants que les préparations délicates et raffinées.

Applications possibles

• Utiliser fraîchement moulu sur les steaks, viandes saisies et plats mijotés.
• Assaisonner salades, pâtes, poêlées de légumes et veloutés directement à table.
• Rehausser sauces, dips, marinades et vinaigrettes avec une note de poivre coloré.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Allemagne (mélange et conditionnement)
• Granulométrie : gros grains / entier, idéal pour moulins à épices
• Couleur : vert, rouge, noir, blanc (mélange de poivres colorés)
• Type de produit : Aliment / épice, vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg par unité de 1 kg