Poivre noir bio en grains entiers

Description du produit

Le poivre noir bio Biova provient de cultures biologiques contrôlées au Vietnam et au Sri Lanka et est proposé en grains entiers, d’un noir profond. Sa granulométrie régulière et son arôme intense en font une base fiable pour la cuisine quotidienne comme pour la restauration professionnelle.

Grâce à une fermentation soignée et à un séchage en douceur, les huiles essentielles du poivre noir bio sont préservées au mieux. Les grains entiers sont particulièrement stables sur le plan aromatique et développent tout leur profil de poivre, rond et puissant, lorsqu’ils sont fraîchement moulus – idéal pour les utilisateurs de poivre en vrac tels que les épiceries fines, ateliers de production et cuisines collectives.

En cuisine, le poivre noir bio Biova se montre extrêmement polyvalent : soupes et ragoûts, plats de légumes ou de viande, marinades et rubs. Moudre ou concasser les grains juste avant le service permet de profiter pleinement de la fraîcheur de l’arôme et d’assaisonner avec précision, aussi bien en cuisine de tous les jours qu’en gastronomie.

Origine

Les lianes de poivre destinées à ce poivre noir bio poussent dans des régions sélectionnées du Vietnam et du Sri Lanka, sous climat tropical, avec de fortes précipitations et des températures élevées. Ces conditions favorisent une croissance régulière des baies et le développement d’un arôme marqué, garantissant une qualité constante de grains entiers de poivre noir bio.

Culture / Transformation / Récolte

Ce poivre provient de l’agriculture biologique contrôlée, sans produits phytosanitaires de synthèse. Les baies sont récoltées à maturité optimale, fermentées puis séchées en douceur jusqu’à obtention de leur couleur noire caractéristique, avant d’être nettoyées, calibrées et conditionnées en vrac dans des contenants d’environ 1,05 kg.

Caractéristiques particulières

Ses grains entiers (brok / entier) et leur couleur noire intense témoignent d’un séchage soigneux. Associés à la qualité biologique, à la stabilité aromatique des grains entiers et au conditionnement grand format, ce poivre noir constitue une épice de base polyvalente de la gamme Biova pour les cuisines à forte consommation.

Différences d’origine et de transformation

Le poivre vietnamien se distingue généralement par une chaleur nette, directe et un arôme franc, tandis que le poivre du Sri Lanka développe plutôt des nuances plus complexes, légèrement fruitées. La présentation en grains entiers le différencie nettement des versions moulues : l’arôme reste stable plus longtemps et n’est libéré qu’au moment du broyage ou du concassage.

Goût & parfum

Le poivre noir bio dégage un parfum chaud, épicé, légèrement résineux, avec des notes classiques de poivre. En bouche, il offre une chaleur marquée mais équilibrée, avec des nuances terreuses et discrètement fruitées, et donne aux plats fraîchement moulus un arôme de poivre intense et généreux.

Utilisations possibles

• À moudre fraîchement sur les plats de viande, de poisson ou de légumes, ou directement sur table dans un moulin à poivre.
• Pour assaisonner soupes, ragoûts, sauces, marinades et plats mijotés en cuisine chaude.
• Comme épice de base pour mélanges de poivres, rubs et blends d’épices pour grillades en restauration, épicerie fine et ateliers de fabrication.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Vietnam, Sri Lanka
• Granulométrie : entier (brok / grains de poivre entiers)
• Couleur : noir
• Type de produit : Aliment / épice
• Type de conditionnement : vrac, env. 1,05 kg par contenant