Poivre noir bio entier fumé à froid 1,05 kg

Description du produit

Découvrez le poivre noir bio Biova en grains entiers issus de cultures tropicales, délicatement fumés à froid au bois de hêtre en Allemagne. Les grains restent entiers sous forme de morceaux et protègent ainsi tout leur arôme.

Grâce à une culture certifiée biologique, une sélection rigoureuse et un affinage chez Biova, on obtient un poivre fumé très aromatique avec une note fumée nette et précise. Le fumage doux à froid préserve les huiles essentielles et donne un profil de goût intense et en même temps équilibré.

En cuisine, ce poivre noir bio fumé à froid se montre très polyvalent : grillades, ragoûts, plats végétariens ou véganes. Fraîchement moulu, il apporte aux sauces, marinades ou mélanges pour BBQ (rubs) un caractère fumé et épicé bien marqué.

Origine

Les baies de poivre proviennent de zones de culture biologique sélectionnées au Vietnam, au climat chaud et humide. L’affinage au fumé de hêtre est réalisé en Allemagne, chaque lot étant contrôlé sensoriellement.

Culture / Fabrication / Récolte

Le poivre est cultivé en agriculture biologique contrôlée, sans produits phytosanitaires de synthèse. Après la récolte, les baies vertes sont fermentées, séchées en douceur puis fumées à froid à basse température, avant d’être conditionnées en grains entiers de 1,05 kg en vrac.

Caractéristiques particulières

L’association de la qualité bio, de la couleur noire et des grains entiers fait de ce poivre fumé une spécialité de caractère de la gamme Biova. Proposé en vrac, il est idéal pour la restauration, les ateliers de transformation et tous les gros utilisateurs recherchant une qualité constante.

Variations selon l’origine et le procédé

Selon la région d’origine, la force, la fraîcheur fruitée et la teneur en huiles essentielles des baies de poivre varient. Grâce à un affinage et un fumage à froid uniformes en Allemagne, il en résulte un produit sensoriellement homogène, où la chaleur du poivre s’allie harmonieusement aux arômes de fumée de hêtre.

Goût & arôme

Sur le plan sensoriel, ce poivre fumé à froid présente une base fruitée et piquante, avec une note de fumée de hêtre bien perceptible mais non dominante. Au nez, on retrouve des accents chaleureux de bois et de fumée, en bouche l’épice est pleine, relevée et longue en finale.

Idées d’utilisation

• À utiliser comme poivre de finition, fraîchement moulu sur les steaks, légumes grillés ou pommes de terre au four.
• Parfaire sauces, ragoûts, marinades et mélanges BBQ avec un arôme fumé et poivré.
• Souligner de légères notes fumées et piquantes sur les plateaux de fromages, tartinades ainsi que dans les plats végétariens et véganes.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Vietnam / Allemagne (affinage)
• Granulométrie : morceaux / grains entiers, vrac
• Couleur : noir
• Poids par unité : 1,05 kg
• Type de produit : denrée alimentaire / épice