Poivre noir bio entier

Description du produit

Le poivre noir bio Biova provient de cultures biologiques contrôlées au Vietnam et au Sri Lanka et est proposé sous forme de grains entiers, d’un noir profond. Sa granulométrie régulière et son arôme intense en font une base fiable pour la cuisine professionnelle et la restauration.

Une fermentation et un séchage délicats permettent de préserver en grande partie les huiles essentielles du poivre noir bio, ce qui garantit un produit à l’arôme stable. Les grains entiers se dosent facilement et sont idéaux pour une utilisation en vrac dans les épiceries fines, ateliers de transformation et cuisines de collectivité.

À l’usage, le poivre noir bio se montre extrêmement polyvalent : soupes et ragoûts, plats de légumes ou de viande, marinades et rubs. Moudre ou écraser les grains juste avant le service permet de profiter pleinement de son arôme de poivre fraîchement moulu.

Origine

Les lianes de poivre destinées à ce poivre noir bio poussent dans des régions sélectionnées du Vietnam et du Sri Lanka, sous un climat tropical à fortes précipitations. Ces conditions favorisent une maturation régulière des baies et le développement d’un arôme marqué, garantissant une qualité constante de grains entiers de poivre noir bio.

Culture / Production / Récolte

Le poivre est cultivé selon les principes de l’agriculture biologique contrôlée, sans pesticides de synthèse. Les baies sont récoltées à maturité optimale, fermentées, séchées en douceur, puis nettoyées, calibrées et conditionnées en vrac dans des unités d’environ 1,05 kg.

Caractéristiques

Ce produit se distingue par ses grains entiers (gros grains / entiers) et sa couleur noire intense, signe d’un séchage soigné. Associés à la qualité bio, à la bonne stabilité aromatique des grains entiers et au conditionnement grand format, ces atouts font de ce poivre noir une épice de base polyvalente de la gamme Biova pour les utilisateurs à forte consommation.

Différences d’origine et de transformation

Le poivre vietnamien présente généralement une chaleur nette et directe avec un arôme franc, tandis que le poivre du Sri Lanka développe plutôt des nuances plus complexes, légèrement fruitées. Le conditionnement en grains entiers le distingue clairement des versions moulues : l’arôme reste stable plus longtemps et ne se libère pleinement qu’au moment du broyage ou du pilage.

Goût & odeur

Le poivre noir bio Biova dégage un parfum chaud, épicé, légèrement résineux, avec des notes classiques de poivre. En bouche, il offre une chaleur marquée mais équilibrée, avec des nuances terreuses et discrètement fruitées, et apporte aux plats, fraîchement moulu, un arôme de poivre intense et ample.

Utilisations possibles

• À moudre fraîchement sur les plats de viande, de poisson ou de légumes, ou directement à table dans un moulin à poivre.
• Pour assaisonner soupes, ragoûts, sauces, marinades et plats mijotés en cuisine chaude.
• Comme épice de base pour mélanges de poivres, rubs et blends pour grillades en restauration, épicerie fine et ateliers de transformation.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Vietnam, Sri Lanka
• Granulométrie : entier (gros grains / grains de poivre entiers)
• Couleur : noir
• Type de produit : Aliment / épice
• Type de conditionnement : vrac, env. 1,05 kg par unité