Poivre noir bio Tellicherry entier TGSEB, Inde, 1,05 kg

Description du produit

Le poivre bio Tellicherry de Biova provient du Kerala, au sud de l’Inde, et compte parmi les poivres noirs les plus typés. Les baies, récoltées à un stade presque pleinement mûr, sont séchées en douceur puis proposées entières, sous forme de grains noirs à reflets brun-rouge.

Grâce à sa grande taille de grain en qualité TGSEB, cette épice séduit par une chaleur aromatique intense, une belle puissance et un profil très complexe. La sélection et le nettoyage minutieux rendent ce poivre bio particulièrement intéressant pour la restauration, l’épicerie fine et les cuisines de passionnés exigeants.

En cuisine, le poivre noir bio Tellicherry est un poivre universel polyvalent pour les viandes, légumes, ragoûts et sauces. Fraîchement moulu au moulin ou au mortier, il déploie son bouquet typique de Tellicherry et sublime aussi bien les plats du quotidien que les menus créatifs.

Origine

Les baies de ce poivre Biova proviennent de la réserve naturelle de Periyar, dans l’État indien du Kerala, sur la côte de Malabar. Le climat tropical, avec une forte humidité et des températures régulières, favorise un développement aromatique intense et une origine clairement définie.

Culture / Production / Récolte

Le poivre est cultivé en systèmes traditionnels de cultures associées, sur des supports naturels. Les baies sont récoltées à un stade presque pleinement mûr, puis séchées délicatement au soleil, calibrées par taille et conditionnées entières par Biova en vrac de 1,05 kg.

Particularités

Le grade de qualité TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) garantit des baies particulièrement grosses et lourdes, ainsi qu’un tri très précis. Grâce à une maturation plus longue, les grains noirs à brun-rouge développent un arôme chaud, complexe et profond, avec des nuances légèrement noisettées.

Spécificités d’origine et de transformation

À la différence d’un poivre standard issu de zones de culture mélangées, le poivre Tellicherry provient d’une aire limitée de la côte de Malabar. La récolte tardive, la sélection de grains entiers et le calibrage défini « morceaux / entier » assurent une qualité d’épice clairement identifiable, tant sur le plan sensoriel que visuel.

Goût & odeur

En bouche, le poivre bio Tellicherry se montre puissant, chaud et agréablement piquant, avec des notes de noix et de bois léger. Son parfum évoque subtilement le thé ou le bois de santal, reste longtemps présent et, fraîchement moulu, révèle un bouquet de poivre particulièrement nuancé.

Utilisations possibles

• Comme poivre universel fraîchement moulu pour viandes, volaille, gibier, légumes et grillades.
• Pour assaisonner sauces, soupes, ragoûts, currys et plats végétariens en cuisine professionnelle ou domestique.
• Pour moulins à poivre de table et comme base aromatique dans les mélanges d’épices, rubs et marinades.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Inde
• Calibrage : morceaux / entier
• Couleur : noir à brun-rouge
• Type de produit : denrée alimentaire / épice, grains de poivre entiers
• Qualité : TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold)
• Unité de conditionnement : 1,05 kg de poivre en vrac par unité