Poivre noir Bucay entier d’Équateur 1 kg

Description du produit

Découvrez le poivre Bucay d’Équateur, un poivre noir entier intensément aromatique pour une cuisine polyvalente. Ses baies d’un noir profond séduisent par une chaleur nette et un caractère chaud et épicé.

Chez Biova, chaque lot est soigneusement contrôlé puis traité en douceur afin de préserver au mieux les huiles essentielles et l’arôme typique du poivre. Les grains entiers conservent particulièrement bien leurs arômes et permettent un dosage précis directement au moulin ou au mortier.

Au quotidien, le poivre Bucay accompagne viandes, poissons, légumes, soupes et sauces. Conditionné en sachet de 1 kg, il est idéal pour la restauration, l’épicerie fine et les foyers exigeants qui aiment moudre leur poivre à la minute.

Origine

Ce poivre provient d’Équateur, plus précisément de la région de Bucay, où le climat tropical, les pluies abondantes et une bonne circulation de l’air offrent des conditions idéales. L’altitude favorise une maturation lente et un arôme particulièrement expressif.

Culture / Transformation / Récolte

Les lianes de poivrier poussent sur des supports et sont entretenues pendant plusieurs années. Les baies encore vertes sont récoltées à la main, puis fermentées, séchées en douceur, nettoyées et enfin conditionnées par Biova en sachets pratiques de 1 kg.

Caractéristiques

Ce poivre se distingue par une taille de grain régulière et une structure dense des grains entiers. Cela garantit une mouture homogène au moulin à poivre et un dosage fiable, tout en préservant plus longtemps les arômes que le poivre déjà moulu.

Spécificités d’origine et de transformation

Comparé aux poivres d’Inde ou du Vietnam, le poivre Bucay d’Équateur offre une combinaison équilibrée de piquant et de notes épicées. La récolte manuelle traditionnelle et un séchage soigné contribuent à préserver les huiles essentielles et le profil aromatique net et structuré.

Goût & parfum

Les grains dégagent un parfum chaud, épicé, légèrement résineux, avec de fines notes terreuses. En bouche, la chaleur est nette sans être agressive, avec une belle profondeur et de discrètes nuances d’agrumes qui s’expriment pleinement une fois le poivre fraîchement moulu.

Utilisations possibles

• Moudre fraîchement sur les steaks, filets de poisson, pâtes ou légumes grillés.
• Utiliser comme épice de base pour soupes, ragoûts, sauces, fonds et bouillons.
• Intégrer dans les marinades, croûtes au poivre, mélanges d’épices et pour l’assaisonnement final à table.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Équateur
• Granulométrie : grains de poivre entiers
• Couleur : noir
• Unité de poids : sachet de 1,0 kg