Poivre vert bio en grains entiers Sri Lanka

Description du produit

Ce poivre vert biologique en grains entiers provient des hauts plateaux du Sri Lanka et séduit par un arôme frais, légèrement herbacé. Récoltées encore immatures, les baies de poivre sont séchées en douceur afin de préserver leur couleur naturelle et leur parfum typique de poivre.

Grâce à une culture certifiée biologique et à une transformation soignée, le poivre vert bio de Biova offre un piquant doux, facile à doser. Le poivre en vrac est trié à la main et contrôlé pour garantir une intensité aromatique constante ainsi que des grains entiers propres et réguliers.

En cuisine, le poivre vert entier se moud à la demande au moulin ou au mortier. Il relève ainsi les sauces claires, les plats de viande, de poisson et de légumes ou les créations modernes, sans masquer les autres arômes.

Origine

Les lianes de poivre poussent dans le centre montagneux du Sri Lanka, sous climat tropical, avec une forte humidité de l’air et des sols fertiles. De petites exploitations familiales cultivent le poivre bio à mi-ombre, ce qui favorise une croissance lente et riche en arômes ainsi qu’une qualité Biova constante.

Culture / Production / Récolte

Ce poivre provient de l’agriculture biologique contrôlée, sans pesticides de synthèse ni engrais chimiques. Les baies encore vertes sont récoltées à la main puis immédiatement déshydratées en douceur afin d’éviter toute fermentation et de préserver la couleur, la structure et l’arôme des grains entiers.

Particularités

Contrairement au poivre vert en saumure, cette variante est proposée sèche et en vrac. Le goût naturel reste intact et peut être moulu frais selon les besoins ; l’association de la qualité bio, d’un séchage soigneux et d’une sélection rigoureuse fait du poivre vert Biova une alternative aromatique au poivre noir.

Spécificités d’origine et de transformation

Le poivre vert du Sri Lanka développe un profil particulièrement frais, légèrement fruité, qui le distingue des qualités plus intenses d’autres régions de culture. La déshydratation directe après la récolte empêche sa transformation en poivre noir et donne une épice à la chaleur plus douce, idéale pour les plats clairs et délicats.

Goût & arôme

Sur le plan sensoriel, le poivre vert bio offre un arôme herbacé, légèrement herbe fraîche avec de fines notes fruitées. Son piquant est modéré et agréable, tandis qu’un parfum de poivre net assaisonne les mets sans les dominer.

Utilisations possibles

• Fraîchement moulu pour les sauces claires, sauces à la crème et sauces au poivre pour bœuf, veau, volaille ou porc.
• Comme assaisonnement aromatique pour le poisson, les fruits de mer et les plats de légumes raffinés dans la cuisine contemporaine.
• Pour sublimer des desserts fruités à base de fraises, d’ananas ou de mangue avec une pointe de piquant.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Sri Lanka
• Granulométrie : morceaux / grains entiers
• Couleur : vert
• Type de produit : denrée alimentaire / épice, vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg par unité