Poivre vert bio entier fumé à froid

Description du produit

Découvrez notre poivre vert bio en grains entiers, délicatement fumé à froid au bois de hêtre dans la manufacture Biova en Allemagne. Les grains conservent leur belle couleur verte et associent une intensité de piquant douce à moyenne à une note fumée nette.

Grâce à une matière première soigneusement sélectionnée issue de l’agriculture biologique contrôlée et à un procédé de transformation transparent, on obtient une épice équilibrée au profil aromatique harmonieux. Le grain entier est idéal pour les moulins à poivre ou le mortier et intéresse tout particulièrement la restauration, l’épicerie fine et les revendeurs.

En cuisine créative, ce poivre vert bio fumé à froid offre de nombreuses possibilités d’utilisation, des grillades aux légumes en passant par les sauces et les dips. Les plats végétariens et végans profitent eux aussi de la subtile note de fumée de hêtre, ce qui permet de doser les accents fumés avec souplesse et de revisiter aussi bien les recettes classiques que modernes.

Origine

Les grains de poivre vert proviennent de zones de culture biologique sélectionnées au Sri Lanka et sont acheminés en Allemagne pour être affinés. C’est là qu’ils sont fumés à froid au bois de hêtre dans la manufacture Biova, dans des conditions contrôlées garantissant une qualité constante.

Culture / Fabrication / Récolte

Les poivriers poussent dans des cultures durables gérées dans le respect des ressources. Les baies encore vertes sont récoltées précocement, séchées en douceur puis transformées en grains entiers avant d’être fumées à froid au bois de hêtre en Allemagne.

Caractéristiques particulières

Ses caractéristiques typiques sont le grain entier, la couleur vert vif et l’arôme délicatement fumé apporté par la fumée de hêtre. Le fumage doux à froid préserve la structure et les huiles essentielles, et le conditionnement en vrac d’environ 1,05 kg par sachet est idéal pour les cuisines professionnelles, l’épicerie fine et les revendeurs Biova.

Spécificités d’origine et de transformation

Contrairement au poivre noir, le poivre vert est récolté plus tôt et séché différemment, ce qui lui permet de conserver sa note fraîche, légèrement herbacée. Le fumage supplémentaire en Allemagne lui confère un profil unique, qui le distingue nettement des variantes non fumées et des produits conventionnels.

Goût & arôme

Au niveau sensoriel, il offre un équilibre entre un piquant doux à moyen, des notes vertes fraîches et un arôme de fumée de hêtre bien perceptible mais subtil. Son parfum évoque le poivre fraîchement moulu avec de discrètes associations de grillades et de feu de bois et met en valeur les arômes propres des plats sans les dominer.

Utilisations possibles

• Assaisonner viandes, poissons et légumes grillés ou poêlés directement au moulin.
• Comme composant aromatique dans les sauces, soupes, ragoûts et dips crémeux pour de fines notes fumées.
• Pour les plats végétariens et végans comme les bowls, légumes rôtis au four ou salades, lorsqu’un arôme fumé discret est souhaité.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Sri Lanka, Allemagne (affinage)
• Granulométrie : morceaux / entier, grains de poivre entiers
• Couleur : vert
• Unité de poids : env. 1,05 kg par sachet
• Type de produit : épice bio, vrac pour restauration et épicerie fine