Poivre vert bio entier fumé à froid

Description du produit

Découvrez notre poivre vert bio en grains entiers, délicatement fumé à froid au bois de hêtre dans la manufacture Biova en Allemagne. Les grains conservent leur belle couleur verte et associent une chaleur douce à moyenne à une nette note fumée.

Grâce à une matière première soigneusement sélectionnée issue de l’agriculture biologique contrôlée et à un procédé de transformation transparent, on obtient une épice équilibrée au profil aromatique harmonieux. Les grains entiers sont parfaits pour les moulins à poivre ou le mortier et particulièrement intéressants pour la restauration, l’épicerie fine et les revendeurs.

En cuisine créative, ce poivre vert bio fumé à froid offre de nombreuses possibilités, des grillades aux légumes, en passant par les sauces et les dips. Les plats végétariens et véganes profitent eux aussi de la subtile note de fumée de hêtre, qui permet de doser librement les accents fumés et de revisiter aussi bien les recettes classiques que modernes.

Origine

Les grains de poivre vert proviennent de zones de culture biologique sélectionnées au Sri Lanka et sont acheminés en Allemagne pour être affinés. C’est là qu’a lieu le fumage à froid au bois de hêtre dans la manufacture Biova, dans des conditions contrôlées.

Culture / Fabrication / Récolte

Les poivriers sont cultivés dans des systèmes durables avec une gestion économe des ressources. Les baies encore vertes sont récoltées précocement, séchées en douceur puis transformées en grains entiers avant d’être fumées à froid au bois de hêtre en Allemagne.

Caractéristiques particulières

Ce produit se distingue par ses grains entiers, sa couleur vert vif et son arôme délicatement fumé au bois de hêtre. Le fumage doux à froid préserve la structure et les huiles essentielles, et le conditionnement en vrac d’environ 1,05 kg par sachet est idéal pour les cuisines professionnelles, l’épicerie fine et les revendeurs Biova.

Spécificités d’origine et de transformation

Contrairement au poivre noir, le poivre vert est récolté plus tôt et séché différemment, ce qui lui permet de conserver sa note fraîche, légèrement herbacée. Le fumage supplémentaire en Allemagne lui confère un caractère unique, qui le distingue nettement des poivres non fumés et des produits conventionnels.

Goût & arôme

En bouche, on retrouve un équilibre entre une chaleur douce à moyenne, des notes vertes fraîches et un arôme de fumée de hêtre clairement perceptible mais subtil. Au nez, il rappelle le poivre fraîchement moulu avec de discrètes évocations de grillades et de feu de bois, et met en valeur les saveurs des plats sans les dominer.

Utilisations possibles

• Assaisonnement des viandes, poissons et légumes grillés ou poêlés directement au moulin.
• Comme note aromatique dans les sauces, soupes, ragoûts et dips crémeux pour apporter une fine touche fumée.
• Pour les plats végétariens et véganes comme les bowls, légumes rôtis au four ou salades, lorsqu’un arôme fumé discret est recherché.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Sri Lanka, Allemagne (affinage)
• Granulométrie : morceaux / entier, grains de poivre entiers
• Couleur : vert