Poivre vert bio entier

Description du produit

Poivre vert biologique du Sri Lanka en grains entiers, au parfum frais, légèrement herbacé, et à la chaleur douce et agréable. Les baies, récoltées encore vertes, sont séchées avec soin afin de préserver leur couleur et leur typique parfum de poivre.

Issu de l’agriculture biologique contrôlée et d’une sélection rigoureuse, le poivre vert Biova garantit une qualité constante. Les grains entiers sont parfaits pour un broyage à la minute au moulin ou au mortier et se dosent facilement.

En cuisine, le poivre vert bio relève les sauces claires, les plats de viande, de poisson et de légumes ainsi que les créations culinaires modernes. Grâce à sa force modérée, il assaisonne avec caractère sans masquer les autres arômes.

Origine

Les lianes de poivre poussent dans le plateau central du Sri Lanka, sous climat tropical, avec une forte humidité de l’air et des sols riches en nutriments. De petites exploitations cultivent pour Biova à mi-ombre, ce qui favorise une croissance lente et riche en arômes.

Culture / Production / Récolte

Le poivre biologique est cultivé sans pesticides de synthèse ni engrais chimiques. Les baies encore vertes sont récoltées à la main puis immédiatement déshydratées en douceur afin d’éviter toute fermentation et de préserver la structure, la couleur et l’arôme des grains entiers.

Particularités

Contrairement au poivre vert en saumure, cette version est proposée sèche et en vrac. L’association de la qualité bio, d’un séchage soigné et d’une sélection manuelle fait du poivre vert Biova une alternative aromatique au poivre noir.

Spécificités d’origine et de transformation

Le poivre vert du Sri Lanka développe un profil particulièrement frais, légèrement fruité, qui le distingue des qualités plus intenses d’autres régions de culture. La déshydratation directe après la récolte empêche sa transformation en poivre noir et garantit une chaleur plus douce.

Goût & parfum

Sur le plan sensoriel, le poivre vert bio offre un arôme herbacé, légèrement herbe fraîche, avec de discrètes notes fruitées. Sa force est modérée et agréable, tandis qu’un parfum net de poivre relève les plats sans les dominer.

Utilisations possibles

• Fraîchement moulu pour les sauces claires, les sauces à la crème et les sauces au poivre pour bœuf, veau, volaille ou porc.
• Comme assaisonnement aromatique pour le poisson, les fruits de mer et les plats de légumes raffinés dans la cuisine contemporaine.
• Pour sublimer des desserts fruités à base de fraises, d’ananas ou de mangue avec une pointe de piquant.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Sri Lanka
• Granulométrie : morceaux / entier
• Couleur : vert