Poudre de vanille Bourbon bio

Description du produit

La vanille Bourbon bio Biova est une poudre de vanille finement moulue, d’un brun très foncé, originaire de Madagascar, au parfum intense, chaud et délicatement sucré. Elle concentre toute la richesse aromatique de gousses de vanille entières et fermentées dans une poudre facile à doser, idéale pour la restauration professionnelle comme pour la cuisine privée.

Seules des gousses sélectionnées issues de l’agriculture biologique contrôlée sont utilisées, puis fermentées en douceur, séchées et moulues en une poudre fine et légèrement floconneuse. Le produit est composé à 100 % de vanille moulue, sans sucre, sans support ni arôme artificiel, et se présente en vrac dans un conditionnement de 1,05 kg particulièrement économique pour la gastronomie.

À l’usage, la poudre de vanille bio Biova apporte une note de vanille harmonieuse et naturelle aux desserts, pâtisseries, crèmes, boissons chaudes et préparations du petit-déjeuner. De petites quantités suffisent pour parfumer de manière homogène pâtes, crème, yaourt ou smoothies et permettent un dosage précis dans les recettes sucrées comme dans certaines préparations salées.

Origine

Les gousses de vanille proviennent de Madagascar, l’une des régions d’origine les plus réputées pour la vanille Bourbon. Le climat tropical, l’humidité élevée et les sols riches en nutriments favorisent un profil aromatique complexe et une qualité constante des épices Biova.

Culture / Production / Récolte

Les orchidées vanilliers poussent en cultures associées, à l’ombre d’autres plantes, et sont traditionnellement pollinisées à la main. Après la récolte, les gousses vertes subissent un processus de fermentation et de séchage en plusieurs étapes avant d’être moulues en douceur en une poudre fine et floconneuse à granulométrie homogène.

Caractéristiques particulières

Contrairement au sucre vanillé ou aux mélanges aromatisés, il s’agit ici d’une épice alimentaire pure composée à 100 % de gousses de vanille moulues. Sa texture fine et légèrement floconneuse facilite l’incorporation dans les préparations liquides ou épaisses sans formation de grumeaux et rend ce format vrac Biova particulièrement attractif pour la restauration, les boulangeries, les glaciers et les ateliers de fabrication.

Spécificités d’origine et de transformation

La vanille Bourbon de Madagascar est réputée pour son arôme rond, chaud et sucré, avec de légères notes de caramel et de fleurs. La fermentation traditionnelle et le séchage lent développent un profil gustatif très nuancé, tandis que la mouture complète de la pulpe et de l’écorce permet de conserver tous les composants riches en arômes dans la poudre de vanille.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, elle se distingue par un parfum de vanille intense et naturel, aux nuances crémeuses, légèrement caramélisées et subtilement florales. En bouche, la poudre noire à brun foncé est pleine, harmonieuse et persistante, sans impression artificielle ni caractère envahissant.

Suggestions d’utilisation

• Pour parfumer gâteaux, biscuits, crèmes pour entremets, puddings et desserts en verrine
• Comme ingrédient aromatique dans le café, le chocolat chaud, le chaï, les boissons latte ou les milk-shakes
• Pour le yaourt, le fromage frais, le porridge, le muesli, les crèmes glacées, les smoothies et les sauces dessert

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Madagascar
• Granulométrie : Fine / floconneuse
• Couleur : Noire à brun foncé