Préparation d’épices bio pour chou rouge, gros, vrac 1 kg

Description du produit

Avec cette préparation d’épices bio pour chou rouge de Biova, vous relevez aussi bien les recettes classiques que les créations modernes à base de chou rouge avec une note hivernale, chaleureuse et épicée. Des ingrédients biologiques grossièrement granulés apportent un aspect appétissant et un arôme complexe.

Tous les composants proviennent de l’agriculture biologique contrôlée et sont transformés en Allemagne, selon les standards de qualité Biova, en un mélange granulé, grossièrement concassé, conditionné en vrac. Cette préparation a été développée pour la restauration, les cuisines collectives et les ateliers de production et permet un dosage reproductible.

Elle assaisonne aussi bien le chou rouge braisé traditionnel que les salades de chou rouge fraîches et les accompagnements de légumes créatifs. Les légumes rôtis au four, les ragoûts et les poêlées hivernales gagnent eux aussi rapidement un arôme rond, épicé et légèrement sucré grâce à cette préparation d’épices bio pour chou rouge.

Origine

La préparation d’épices bio pour chou rouge est développée, mélangée et conditionnée en Allemagne. Des matières premières biologiques sélectionnées, issues de l’agriculture biologique contrôlée, sont vérifiées selon des critères de qualité Biova stricts.

Culture / Fabrication / Récolte

Les herbes, épices et oignons sont délicatement séchés après la récolte, partiellement grillés, puis granulés ou concassés. En Allemagne, ils sont ensuite précisément assemblés en un mélange grossier en vrac, avec une granulométrie définie pour les utilisateurs professionnels.

Caractéristiques particulières

La combinaison de sel balsamique, de sel fumé au noyer et d’épices hivernales comme la cannelle de Cassia, le piment de la Jamaïque, le laurier, le thym et l’anis étoilé est caractéristique de ce mélange. Des oignons toastés et concassés apportent une subtile note grillée, tandis que les fleurs d’hibiscus et les écorces d’orange ajoutent des touches de couleur et une fine nuance fruitée.

Variations liées à l’origine et à la transformation

Selon l’année de récolte et l’origine des épices bio, de légères variations de couleur et d’intensité aromatique peuvent apparaître. La transformation et la granulation en Allemagne garantissent néanmoins une recette constante et une structure adaptée au format granulé, concassé et grossier.

Goût & odeur

Des notes douces et épicées de sucre de datte, de cannelle et de piment de la Jamaïque se marient à la fine acidité du sel balsamique. Des accents fumés de sel fumé au noyer, des arômes d’herbes de thym et de laurier ainsi que des notes chaudes et légèrement fruitées d’orange et d’hibiscus évoquent la cuisine hivernale classique.

Ingrédients

• Oignons bio, toastés
• Écorces d’orange bio
• Sel fumé bio au noyer
• Sucre de datte bio
• Granulés d’oignon bio
• Sel balsamique bio
• Fleurs d’hibiscus bio
• Poivre bio concassé
• Cannelle de Cassia bio
• Feuilles de laurier bio
• Thym bio
• Anis étoilé bio
• Piment de la Jamaïque bio

Idées d’utilisation

• Assaisonnement du chou rouge braisé classique en accompagnement de rôtis, goulash ou plats mijotés.
• Préparation de salades de chou rouge chaudes ou froides, par ex. avec pomme, orange ou noix.
• Aromatisation de poêlées de légumes, de légumes rôtis au four ou de ragoûts hivernaux contenant du chou rouge.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Allemagne (fabrication)
• Granulométrie : granulé / concassé / grossier, vrac
• Couleur : principalement brun rougeâtre avec des morceaux visibles d’herbes et d’épices
• Conditionnement : unité vrac de 1 kg, idéale pour la restauration et les grands consommateurs