Racine de livèche bio moulue

Description du produit

La racine de livèche issue de l’agriculture biologique bulgare est délicatement séchée chez Biova puis moulue en une poudre de racine fine à légèrement floconneuse, de couleur brun‑verdâtre. Cette épice aromatique, aussi appelée herbe Maggi, rappelle les bouillons classiques et apporte à votre cuisine une note corsée, relevée, avec une touche de céleri.

Grâce au soin apporté à la transformation chez Biova, l’arôme intense de la racine de livèche est préservé au mieux. La granulométrie régulière facilite le dosage du conditionnement vrac de 1,05 kg et garantit une répartition homogène dans les bouillons, sauces et mélanges d’épices.

Dans les soupes, ragoûts, bouillons de légumes ou sauces relevées, cette racine moulue apporte une base aromatique ronde et généreuse. La poudre de racine de livèche s’utilise aussi très facilement pour les bouillons végétaux, les bouillons instantanés ainsi que les préparations à base de pommes de terre et de légumes.

Origine

La racine de livèche biologique provient de Bulgarie, où le climat tempéré et les sols riches en nutriments favorisent le développement d’un arôme intense et épicé. La culture en agriculture biologique contrôlée garantit à Biova une qualité de matière première constante.

Culture / Production / Récolte

Les plantes sont cultivées en agriculture biologique et récoltées à maturité optimale, lorsque les racines ont pleinement développé leur arôme. Après un nettoyage minutieux, elles sont doucement séchées puis moulues en une poudre de racine fine à floconneuse, adaptée aux conditionnements vrac pour la restauration.

Caractéristiques

Sa granulométrie fine à floconneuse, bien fluide, se dissout rapidement dans les liquides et permet une diffusion uniforme de l’arôme. La couleur brun‑verdâtre est typique de la racine de livèche séchée et témoigne du procédé de transformation délicat mis en œuvre par Biova.

Différences selon l’origine et le procédé

Selon le pays d’origine, l’arôme de la livèche peut varier ; les qualités bulgares sont réputées pour leur intensité aromatique marquée et épicée. Par rapport à des morceaux plus grossiers, la mouture fine permet une libération plus rapide des arômes et une répartition homogène dans le produit fini.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, la poudre présente un goût corsé et épicé, rappelant le céleri et l’assaisonnement Maggi. Son odeur est intense, herbacée et légèrement terreuse, de sorte que de petites quantités suffisent déjà à parfumer nettement bouillons, sauces et plats de légumes.

Applications possibles

• Comme base d’assaisonnement pour soupes, ragoûts et bouillons de légumes en restauration collective et en ateliers de production.
• Pour relever sauces, ragoûts, plats mijotés ainsi que préparations à base de pommes de terre et de légumes.
• Pour la fabrication de bouillons végétaux, bouillons instantanés et mélanges d’épices personnalisés.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Bulgarie
• Granulométrie : fine / floconneuse
• Couleur : brun, verdâtre
• Poids du conditionnement : 1,05 kg vrac