Sarriette bio | râpé | 3-5 mm

De quoi s’agit‑il / Description du produit

La sarriette bio de Biova provient des régions montagneuses ensoleillées d’Albanie et est délicatement émiettée, ce qui donne de fines feuilles vertes d’environ 3 à 5 mm. Cette herbe aromatique méditerranéenne confère aux plats de haricots, aux ragoûts et aux légumes une note savoureuse, épicée et légèrement poivrée. Grâce au séchage soigneux, l’arôme et la couleur typique de l’herbe sont parfaitement préservés.

La qualité biologique garantit une culture selon des directives écologiques strictes, sans additifs synthétiques. Présentée sous forme de marchandise en vrac finement floconneuse, cette sarriette est idéale pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles, de la restauration et des manufactures. Biova veille à une granulométrie régulière afin que l’épice puisse être bien dosée et se répartir de manière homogène dans les préparations.

Au quotidien en cuisine, la sarriette bio se marie à merveille avec les haricots, les lentilles, les pommes de terre, les poêlées de légumes et les sauces relevées. Les marinades pour grillades, les farces ou les mélanges d’épices maison gagnent également en profondeur grâce à cette herbe intense. Grâce à sa forme pratique émiettée, l’épice peut être versée directement de l’unité dans la casserole ou la poêle et est immédiatement prête à l’emploi.

Origine

La sarriette provient d’Albanie, une région des Balkans au climat ensoleillé plutôt sec et aux sols riches en minéraux. Ces conditions favorisent un arôme particulièrement intense et une couleur verte soutenue. Biova s’approvisionne dans des zones de culture sélectionnées, dotées d’une longue tradition de culture des herbes.

Culture / Production / Récolte

La sarriette bio est cultivée selon des directives écologiques certifiées et récoltée à son apogée aromatique. Les tiges sont ensuite séchées à des températures contrôlées, avant que les feuilles ne soient émiettées et calibrées à une granulométrie d’environ 3 à 5 mm. La marchandise en vrac est soigneusement nettoyée et conditionnée pour Biova.

Particularités

Ses caractéristiques sont une couleur verte uniforme et une structure fine / floconneuse qui permet un dosage précis. Par rapport aux brins entiers, l’herbe émiettée est immédiatement prête à l’emploi et se répartit uniformément dans le plat. En vrac, elle convient particulièrement aux gros consommateurs, à la restauration et aux manufactures.

Différences d’origine et de transformation

La sarriette des régions balkaniques comme l’Albanie est connue pour son profil puissant et épicé et se distingue des qualités d’Europe centrale plus douces. Le séchage en douceur et l’émiettement précis permettent de mieux préserver les huiles essentielles et la couleur. Il en résulte une épice très aromatique, particulièrement adaptée aux applications professionnelles nécessitant une qualité constante.

Goût & odeur

Au nez, l’herbe se révèle aromatique, épicée et légèrement résineuse, avec des notes de thym et de poivre. En bouche, elle est puissante, savoureuse et délicatement amère, sans masquer les autres ingrédients. Les légumineuses et les plats copieux sont harmonieusement équilibrés et reçoivent une note méditerranéenne typique.

Applications possibles

• Pour assaisonner les ragoûts de haricots, de lentilles et de pois ainsi que les soupes copieuses
• Comme composant aromatique dans les poêlées de légumes, les plats de pommes de terre et les gratins
• Pour les marinades, mélanges d’herbes et huiles aromatisées en cuisine, en restauration et dans les manufactures

Spécification du produit

• Pays d’origine : Albanie
• Granulométrie : émiettée, env. 3–5 mm, fine / floconneuse
• Couleur : verte
• Type de conditionnement : marchandise en vrac, en vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg par unité