Sel cristallisé | fin | 0,2-1,0 mm | dark pink

De quoi s’agit-il / Description du produit

Ce sel cristallin du Pakistan est un sel gemme naturel avec une granulométrie fine de 0,2–1,0 mm et une couleur caractéristique rose foncé. Il provient d’anciens gisements de la chaîne saline et est délicatement préparé comme sel de table de haute qualité. Sa teinte discrète due à l’oxyde de fer et son goût doux et équilibré en font un assaisonnement de base polyvalent pour la cuisine quotidienne.

Le sel cristallin fin se dose particulièrement bien et se dissout rapidement dans les liquides, ce qui le rend idéal pour la préparation de plats et de solutions salines. En tant que sel gemme naturel sans agents anti-agglomérants ajoutés, il s’intègre parfaitement dans une cuisine puriste et consciente. Biova veille, lors de la sélection du vrac, à une granulométrie homogène et à un nettoyage soigneux.

À l’usage, le sel cristallin convient comme sel de table universel, pour la cuisson, l’assaisonnement et le resalage directement à table. Grâce à sa structure fine, il se répartit uniformément sur les légumes, la viande, le poisson et les salades. Ce sel gemme Dark Pink de Biova est également très bien adapté aux mélanges d’épices, au beurre salé ou aux salières décoratives.

Origine

Le sel cristallin provient de la chaîne saline dans la province pakistanaise du Pendjab, à environ 200 kilomètres au sud-ouest de l’Himalaya. Cette région compte parmi les plus grands gisements de sel gemme au monde et offre des conditions géologiques stables pour des sels gemmes de haute qualité. Le climat sec et les gisements profonds protègent le sel des influences extérieures de l’environnement.

Extraction / Production / Récolte

En tant que sel gemme classique, ce produit n’est pas cultivé, mais extrait dans de grandes mines souterraines. Les veines de sel sont exploitées mécaniquement, grossièrement concassées puis nettoyées à plusieurs reprises. Dans d’autres étapes, le sel cristallin est moulu jusqu’à une granulométrie fine de 0,2–1,0 mm et conditionné en vrac pour Biova.

Particularités

La coloration rougeâtre rose foncé, due à l’oxyde de fer naturellement présent, est caractéristique de ce sel cristallin Dark Pink. Par rapport au sel de table conventionnel, il s’agit d’un sel gemme non traité, sans additifs chimiques. Sa structure fine et légèrement feuilletée permet un dosage précis aussi bien en cuisine professionnelle qu’en cuisine domestique.

Différences d’origine et de transformation

Contrairement au sel marin, obtenu par évaporation de l’eau de mer, ce sel gemme provient d’anciens océans emprisonnés dans la roche. Les gisements pakistanais fournissent des cristaux particulièrement purs et compacts, de qualité homogène. Grâce à une transformation douce et un tri par granulométrie, Biova propose un produit stable et facile à travailler pour les clients vrac comme pour les consommateurs finaux.

Goût & Odeur

Le sel cristallin possède un goût salé doux et net, sans notes secondaires envahissantes. Il soutient la saveur naturelle des aliments sans la masquer. Sur le plan olfactif, le sel est neutre et convient donc parfaitement aux mélanges d’épices délicats et aux applications sensibles.

Utilisations possibles

• Comme sel de table universel pour la cuisson, l’assaisonnement et le resalage de plats chauds et froids
• Pour les mélanges d’épices, marinades, croûtes de sel et beurre salé dans la cuisine créative
• Pour le remplissage des salières et moulins ou pour de plus grands volumes de transformation en restauration et en manufacture

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Pakistan
• Granulométrie : 0,2–1,0 mm, fin
• Couleur : Dark Pink, sel gemme rose
• Type de sel : sel gemme, naturel
• Poids par unité : env. 1,05 kg par unité