Sel cristallisé | granulés | 2-5 mm | light pink

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Ce sel cristallin provenant du massif salifère pakistanais est un sel gemme naturel avec une apparence délicatement rosée, light pink. Sa granulométrie grossière de 2 à 5 mm le rend idéal comme sel de table pour moulins et comme sel gourmet décoratif. En vrac chez Biova, vous recevez un produit à granulométrie homogène pour la cuisine et les applications professionnelles.

Issu de gisements salins très anciens, il s’agit d’un sel gemme pur et non traité, sans additifs ni agents antiagglomérants. Sa légère coloration rose est naturellement due à l’oxyde de fer et confère au sel son aspect caractéristique. Biova mise sur un traitement mécanique en douceur, avec lavage et séchage, de sorte que la structure cristalline d’origine soit préservée.

En cuisine, le sel cristallin peut être utilisé de multiples façons – du moulin à épices aux saumures et solutions salines, jusqu’aux usages décoratifs. Le granulé grossier permet un assaisonnement dosé directement pendant la cuisson ou à table. Vous utilisez ainsi ce sel cristallin comme sel gemme doux, visuellement attrayant, pour des plats quotidiens comme créatifs.

Origine

Ce sel gemme provient du massif salifère de la province du Pendjab au Pakistan, à environ 200 kilomètres au sud‑ouest de l’Himalaya. On y trouve certains des plus grands gisements de sel gemme connus, à qualité constamment élevée. Le climat sec et la structure géologique stable favorisent la formation de ce sel cristallin pur.

Culture / Production / Récolte

En tant que sel gemme classique, ce sel cristallin est extrait à ciel ouvert et en souterrain dans des mines de sel. Après l’extraction, les veines salines sont concassées, triées par granulométrie puis tamisées pour obtenir un granulé d’environ 2 à 5 mm. Pour Biova, le conditionnement s’effectue exclusivement de manière mécanique, le sel étant ensuite lavé puis séché en douceur.

Particularités

Sa coloration naturelle, allant du rose au rouge très clair, due à l’oxyde de fer, lui confère son aspect light pink. Contrairement au sel de table raffiné, la structure cristalline d’origine reste entièrement préservée. Sous forme de sel gemme granulé et grossier, il est particulièrement adapté aux moulins, aux applications décoratives et comme vrac de haute qualité pour la restauration et les manufactures de Biova.

Différences d’origine et de transformation

Contrairement au sel marin ou au sel évaporé, ce sel gemme n’est pas obtenu par évaporation de l’eau, mais directement extrait de gisements fossiles. Les gisements pakistanais sont réputés pour leur pureté et leur teinte délicatement rosée et stable. Grâce au traitement majoritairement mécanique, sans raffinage chimique, le sel cristallin conserve sa forme naturelle.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, ce sel cristallin offre une saveur saline douce et nette, sans arômes parasites prononcés. Il paraît moins piquant en bouche que certains sels de table fortement raffinés et met en valeur la saveur propre des ingrédients. Au niveau olfactif, ce sel gemme est neutre et convient ainsi également aux assaisonnements fins et équilibrés.

Applications possibles

• Pour remplir les moulins à sel et à épices pour une utilisation quotidienne à table
• Pour assaisonner soupes, sauces, plats de légumes et de viande pendant la cuisson
• Pour des usages décoratifs, croûtes de sel, solutions salines et saumures en cuisine

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Pakistan
• Granulométrie : Granulés, env. 2–5 mm, granulé / grossier
• Couleur : Rose, light pink
• Type de sel : Sel gemme, naturel
• Type de produit : Aliment / épice, vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg par unité (kg)