Sel cristallisé | granulés | 2-5 mm | light pink

De quoi s’agit-il / Description du produit

Ce sel cristallin du Pakistan est un sel gemme naturel avec un aspect caractéristique, délicatement rosé. Il provient d’anciens gisements de sel dans la chaîne saline et est proposé sous forme de granulés grossiers avec une granulométrie de 2 à 5 mm. Ce sel convient idéalement comme sel de table quotidien et comme sel gourmet décoratif.

La légère coloration rougeâtre du sel cristallin est due à l’oxyde de fer naturellement présent et confère à chaque plat un aspect attrayant. Biova mise pour ce sel gemme sur un traitement en douceur, sans additifs, agents anti-agglomérants ni traitement chimique. Vous obtenez ainsi une qualité constante en vrac, adaptée aussi bien à un usage domestique qu’à la cuisine professionnelle.

En cuisine, le sel cristallin peut être utilisé de multiples façons, par exemple dans le moulin, au mortier ou pour les saumures et solutions salines. Le granulé grossier est idéal pour assaisonner les plats de manière ciblée pendant la cuisson ou à table et pour les valoriser visuellement. Que ce soit pour des plats salés, des salades ou en finition, le sel gemme rose de Biova apporte une saveur douce et une touche naturelle et décorative à votre cuisine.

Origine

Le sel gemme provient de la chaîne saline dans la province pakistanaise du Pendjab, à environ 200 kilomètres au sud-ouest de l’Himalaya. On y trouve certains des plus grands gisements de sel gemme au monde, d’une qualité constamment élevée. Le climat sec et les conditions géologiques ont contribué, au fil de millions d’années, à la formation de ce sel cristallin pur.

Extraction / Production / Récolte

En tant que sel gemme classique, ce sel cristallin est extrait dans des mines de la chaîne saline. Les veines de sel sont exploitées à ciel ouvert et en souterrain, puis grossièrement concassées et triées par granulométrie. Pour Biova, le sel est tamisé sous forme de granulés de 2 à 5 mm, lavé et séché, sans traitement chimique ni raffinage.

Particularités

La caractéristique de ce sel gemme rose est sa coloration naturelle due à l’oxyde de fer, qui peut varier du rose pâle au légèrement rougeâtre. Contrairement au sel de table raffiné, la structure cristalline d’origine est préservée. Sous forme de sel granulé et grossier, il est particulièrement adapté aux moulins, aux applications décoratives et comme produit en vrac de haute qualité pour la restauration et les ateliers de fabrication.

Différences d’origine et de transformation

Par rapport au sel marin ou au sel évaporé, ce sel gemme n’est pas obtenu à partir d’eau de mer, mais à partir de gisements fossiles de sel en montagne. Les gisements pakistanais sont réputés pour leur pureté et leur coloration stable, légèrement rosée. Grâce à un traitement principalement mécanique, sans additifs, le sel cristallin conserve sa forme naturelle, ce qui le distingue de nombreux sels industriels raffinés.

Goût & Odeur

D’un point de vue sensoriel, le sel cristallin se caractérise par une saveur saline douce et nette, sans arômes parasites prononcés. Il paraît moins agressif en bouche que certains sels de table fortement raffinés et met en valeur la saveur propre des ingrédients. Au niveau olfactif, le sel est neutre et convient ainsi aux assaisonnements fins et équilibrés.

Applications possibles

• Pour remplir les moulins à sel et à épices pour un usage quotidien à table
• Pour assaisonner soupes, sauces, plats de légumes et de viande pendant la cuisson
• Pour des applications décoratives, croûtes de sel, solutions salines et saumures en cuisine

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Pakistan
• Granulométrie : Granulés, env. 2–5 mm, granulé / grossier
• Couleur : Rose, light pink
• Type de sel : Sel gemme, naturel
• Poids par unité : env. 1,05 kg par kg de marchandise en vrac