Sel de citron bio | sel épicé

De quoi s’agit-il / Description du produit

Le sel citronné bio associe un fleur de sel fin et floconneux à des arômes d’agrumes intensément frais issus de l’agriculture biologique contrôlée. Ce mélange de sel aromatisé jaunâtre doit sa couleur claire au curcuma et au lemon myrtle et se distingue par sa finesse, tant visuelle que gustative. Dans la gamme d’épices Biova, ce sel aromatisé est conçu comme produit en vrac polyvalent pour les cuisines professionnelles, les manufactures et le commerce.

Grâce à la forte proportion de fleur de sel, la granulométrie reste fine et légèrement croquante, idéale pour un assaisonnement précis et comme sel de finition. Des ingrédients bio soigneusement sélectionnés sont transformés en douceur afin de préserver au mieux les huiles essentielles et les arômes naturels. Biova renonce systématiquement aux additifs artificiels et mise sur une recette harmonieuse et équilibrée avec une note d’agrume nette.

Au quotidien, le sel citronné bio accompagne à merveille le poisson, les fruits de mer, les volailles blanches et les salades fraîches. Les marinades, vinaigrettes, bowls et plats asiatiques profitent également de la fraîcheur citronnée de ce fin mélange d’épices. Vous donnez ainsi, avec peu d’efforts, une note d’agrume claire, aux accents méditerranéens, à de nombreux plats et utilisez ce sel aromatisé de manière flexible, de la cuisine familiale à la restauration professionnelle.

Origine

Le fleur de sel utilisé provient de marais salants traditionnels au climat côtier doux, où le sel cristallise à la surface de l’eau dans des bassins peu profonds. Les citrons destinés aux zestes ainsi que le curcuma et le lemon myrtle proviennent de l’agriculture biologique contrôlée. En Allemagne, Biova garantit une qualité constamment élevée de ce sel aromatisé jaune grâce à une sélection rigoureuse des lots.

Culture / Fabrication / Récolte

Pour le fleur de sel, l’eau de mer est conduite dans des bassins et lentement évaporée par le soleil et le vent jusqu’à ce que se forment de fines paillettes de sel floconneuses, qui sont récoltées manuellement. Les citrons bio sont délicatement séchés après la récolte puis grossièrement concassés, tout comme les autres composants d’épices bio. Le fleur de sel, les zestes de citron bio, le curcuma bio et le lemon myrtle bio sont ensuite mélangés de manière homogène afin d’obtenir un sel citronné bio uniforme, conditionné en vrac.

Particularités

La caractéristique principale est la combinaison d’un fleur de sel fin et floconneux avec des composants d’agrumes bio aromatiques, qui confèrent au sel sa couleur jaune. En version vrac, ce mélange convient particulièrement aux utilisateurs professionnels, aux manufactures de produits fins et aux revendeurs. Contrairement à de nombreux sels citronnés classiques, Biova mise sur une aromatique naturelle plutôt que sur des arômes artificiels et associe ainsi des matières premières de haute qualité à une transformation adaptée aux besoins pratiques.

Différences d’origine et de transformation

Selon la région d’origine du fleur de sel, la teneur en minéraux et la texture peuvent légèrement varier et influencer ainsi le caractère du sel aromatisé. Le type de citron et le mode de séchage des zestes entraînent également de fines nuances dans l’arôme. Biova sélectionne les matières premières de manière à ce que le goût, la couleur et la consistance du sel citronné bio restent aussi constants que possible et puissent être utilisés de façon fiable dans les recettes.

Goût & Odeur

En bouche, le sel aromatisé se présente agréablement salé avec une note de citron fraîche et naturelle bien marquée. Le curcuma et le lemon myrtle complètent le profil par des touches chaudes, légèrement terreuses et subtilement épicées. Le parfum est intensément citronné avec de fines notes herbacées, qui se révèlent particulièrement à l’ouverture du contenant et lors de la finition des plats.

Ingrédients

• Fleur de Sel 83,5 %
• Zestes de citron bio
• Curcuma bio
• Lemon Myrtle bio

Aucun allergène typique tel que gluten, fruits à coque, produits laitiers, soja ou sésame ne figure dans la liste des ingrédients.

Applications possibles

• Comme sel de finition pour le poisson grillé ou poêlé ainsi que pour les fruits de mer
• Pour assaisonner salades, vinaigrettes, bowls et plats de légumes légers
• Pour les marinades de volailles blanches ainsi que pour la cuisine asiatique et les plats au wok

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Allemagne
• Granulométrie : fine / floconneuse
• Couleur : jaune
• Type de produit : Aliment, sel aromatisé, vrac
• Unité de conditionnement : env. 1,05 kg de vrac par unité