Sel de mer de Guérande gros, resséché, 1 kg

Description du produit

Le sel de mer de Guérande provient des marais salants traditionnels de la côte atlantique française et est proposé ici en gros cristaux resséchés. Ses cristaux naturellement gris de moins de 6 mm confèrent à ce sel de table non raffiné un caractère authentique, typique de la région.

Grâce à une récolte douce, au resséchage et à une sélection rigoureuse des lots, Biova propose un sel de mer à la qualité régulière et à la bonne coulabilité. Les gros cristaux fondent plus lentement et permettent un dosage précis en cuisine comme au moment d’assaisonner à table.

En cuisine, ce sel de mer gros se montre très polyvalent : il est idéal pour les moulins, pour les croûtes de sel et pour saler grossièrement avant la cuisson. Le sel de Guérande devient ainsi un assaisonnement de base fiable pour le quotidien, le barbecue et la restauration.

Origine

Ce sel de mer provient de la région de Guérande, en France, où températures douces, ensoleillement et vents atlantiques favorisent l’évaporation naturelle de l’eau de mer. La longue tradition salicole des marais salants garantit une qualité constamment élevée, que Biova met à profit pour ce produit.

Culture / Production / Récolte

L’eau de l’Atlantique est conduite dans des bassins peu profonds et concentrée uniquement par l’action du soleil et du vent. Les paludiers rassemblent à la main, à l’aide d’outils en bois, les gros cristaux qui se forment, avant que le sel ne soit resséché puis conditionné sans additifs par Biova en sachets de 1 kg.

Caractéristiques particulières

Sa couleur légèrement grise provient du contact avec le fond argileux des bassins. La granulométrie grossière, inférieure à 6 mm, assure une dissolution lente et une texture bien perceptible en bouche lors de l’assaisonnement, tandis que ce sel de mer reste naturel et conserve une partie de ses minéraux d’origine.

Spécificités d’origine et de transformation

Contrairement au sel raffiné obtenu par évaporation industrielle, ce sel de mer se forme uniquement par évaporation naturelle. La récolte artisanale à Guérande donne des cristaux grossiers et irréguliers, à la structure typique et au goût marqué par le terroir, qui le distinguent de nombreux autres sels de mer.

Goût & odeur

Le sel de mer de Guérande offre un goût salin net, avec une légère note minérale. Il est ample en bouche sans être agressif, met en valeur la saveur propre des aliments et reste quasiment neutre au nez.

Utilisations possibles

• Comme sel de table dans un moulin pour assaisonner à la demande plats chauds et froids.
• Pour réaliser des croûtes de sel sur le poisson, la viande ou les légumes et former une enveloppe protectrice et aromatique.
• Pour le salage grossier, les marinades et les mises en saumure de viandes à griller, plats au four ou légumes.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : France
• Granulométrie : gros, moins de 6 mm, resséché
• Couleur : gris naturel à gris clair