Sel de mer méditerranéen bio | medio | 1,0-1,6 mm

De quoi s’agit-il / Description du produit

Le sel de mer méditerranéen bio de Biova provient de salines traditionnelles situées sur la côte adriatique croate et est obtenu en douceur à partir d’une eau de mer propre. Sa granulométrie moyenne, d’environ 1,0 à 1,6 mm, rend ce sel de table blanc très polyvalent en cuisine et en restauration. En tant que sel de mer naturel, il s’intègre harmonieusement dans une culture de l’assaisonnement consciente et puriste.

Grâce à une production artisanale dans de petites salines, il en résulte un produit naturel authentique, sans additifs chimiques, agents de blanchiment ni antiagglomérants. Le soleil, le vent et la force musculaire concentrent l’eau de mer et assurent une structure régulière et facile à doser. Combiné à la qualité bio contrôlée de Biova, vous obtenez un sel universel fiable pour un usage quotidien.

En cuisine, ce sel de mer méditerranéen est idéal pour la cuisson, l’assaisonnement final et la préparation de vos propres mélanges d’épices. La granulométrie moyenne se dissout bien dans les liquides tout en restant agréablement fluide dans les moulins et salières. Vous pouvez ainsi utiliser le sel de mer méditerranéen bio de manière flexible pour les légumes, les pâtes, le poisson, la viande et les salades.

Origine

Ce sel de mer provient de Croatie, d’un lagon peu profond sur la côte adriatique, loin de l’industrie et des zones densément peuplées. Une eau de Méditerranée propre, beaucoup de soleil et une brise constante créent des conditions idéales pour une production de sel naturelle. Le paysage côtier proche de l’état naturel est préservé à long terme grâce à l’exploitation douce de la saline partenaire de Biova.

Culture / Production / Récolte

Dans la saline, l’eau de mer est dirigée vers des bassins peu profonds et concentrée exclusivement par l’action du soleil et du vent. Après la cristallisation, le sel est récolté manuellement, séché en douceur puis tamisé pour obtenir la granulométrie moyenne souhaitée de 1,0 à 1,6 mm. Tout recours aux additifs chimiques, aux agents antiagglomérants ou à l’évaporation sous vide industrielle est systématiquement exclu.

Particularités

Sa structure granulée de taille moyenne est caractéristique et convient aussi bien au vrac qu’à l’utilisation dans les moulins à épices. En tant que sel de mer blanc de la région méditerranéenne, il séduit par sa salinité douce et son utilisation universelle. La combinaison de la certification bio et du travail artisanal traditionnel en fait un ingrédient de base de qualité constante dans l’assortiment Biova.

Différences d’origine et de transformation

Par rapport aux sels de cuisson industriels évaporés sous vide, ce sel de mer est obtenu exclusivement par évaporation naturelle. Son origine dans l’Adriatique croate lui confère un profil minéral différent de celui des sels de mer atlantiques ou pacifiques. La récolte manuelle dans de petites salines se distingue nettement des procédés industriels de grande envergure avec raffinage intensif.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, le sel se présente clair, pur et agréablement salé, sans notes amères envahissantes. Il ne possède pas d’odeur propre dominante et laisse le goût des ingrédients au premier plan. Il convient ainsi particulièrement bien comme sel universel neutre pour les plats délicats comme pour les préparations plus relevées.

Applications possibles

• Comme sel universel pour la cuisson des pâtes, légumes, soupes et ragoûts
• Pour l’assaisonnement final à table dans des salières ou moulins à épices
• Comme base pour vos propres mélanges de sels aux herbes et d’épices en cuisine et en restauration

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Croatie
• Granulométrie : env. 1,0–1,6 mm, structure granulée de taille moyenne
• Couleur : Blanc
• Type de sel : Sel de mer méditerranéen, vrac, granulé
• Poids par unité : env. 1,05 kg
• Marque : Biova