Sel des Alpes Bergkern granulé 1,4–4,0 mm, Autriche

Description du produit

Ce sel des Alpes Bergkern provient de la région autrichienne du Salzkammergut et est proposé comme sel gemme naturel sous forme de gros granulé. La granulométrie de 1,4–4,0 mm est majoritairement blanche avec de fines inclusions rosées et convient parfaitement comme sel de table polyvalent.

Grâce à son gisement profond au cœur de la montagne, ce sel repose depuis des millions d’années protégé dans la roche et reste exempt d’additifs chimiques. Le traitement doux et purement mécanique chez Biova préserve les minéraux naturellement présents et garantit une bonne coulabilité du produit en vrac.

En cuisine, le sel des Alpes se montre très polyvalent – de l’assaisonnement quotidien de base à l’utilisation dans les moulins, les mélanges d’épices ou les croûtes de sel. Vous utilisez ainsi ce gros sel gemme avec flexibilité, aussi bien en restauration professionnelle que dans une cuisine privée exigeante.

Origine

Ce sel gemme provient d’Autriche, plus précisément du Salzkammergut, région alpine au riche passé salin. Là, les gisements de Bergkern se trouvent profondément enfouis sous d’épaisses couches rocheuses et sont protégés des influences environnementales modernes.

Culture / Production / Récolte

Le sel des Alpes est extrait en exploitation minière souterraine, où des gisements sélectionnés au cœur de la montagne sont mis en valeur. Des mineurs expérimentés détachent le sel brut de la roche, qui est ensuite concassé mécaniquement, nettoyé puis tamisé à 1,4–4,0 mm sans raffinage.

Caractéristiques particulières

Enfermé profondément dans la montagne, le Bergkern est considéré comme un sel gemme particulièrement pur et naturel, au profil minéral caractéristique. Biova propose ce gros granulé en vrac, permettant ainsi une transformation efficace dans les ateliers d’épices, l’industrie agroalimentaire et la restauration.

Spécificités d’origine et de transformation

Contrairement au sel marin issu de l’évaporation de l’eau de mer, ce sel des Alpes provient d’anciennes mers fossiles recouvertes par la roche. Son stockage à sec dans la montagne et son traitement purement mécanique, sans intervention chimique, le distinguent de nombreux sels de table industriels raffinés.

Goût & odeur

Ce sel gemme séduit par une saveur saline nette et pure, sans arômes parasites marqués. Neutre au nez, il met en valeur le goût propre des aliments et constitue une excellente base pour les mélanges de sels aux épices et aux herbes développés par les clients Biova.

Applications possibles

• Remplissage des moulins à sel et à épices pour un usage quotidien en cuisine et en restauration
• Marinades, croûtes de sel, plats grillés ou mijotés, lorsque le gros granulé doit se dissoudre lentement
• Base pour des mélanges personnalisés de sels aux épices et aux herbes dans les ateliers et entreprises agroalimentaires

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Autriche
• Granulométrie : granulé 1,4–4,0 mm
• Couleur : majoritairement blanc à légèrement rosé
• Type de sel : sel gemme naturel, Bergkern, vrac
• Poids par unité : sac d’env. 1,05 kg