Sel des Alpes Bergkern granulé 1,4–4,0 mm

Description du produit

Ce sel des Alpes Bergkern provient de la région autrichienne du Salzkammergut et est proposé comme sel gemme naturel sous forme de gros granulé. Sa granulométrie de 1,4–4,0 mm est majoritairement blanche avec de fines inclusions rosées et en fait un sel de table polyvalent.

Grâce à son dépôt en profondeur au cœur de la montagne, ce sel repose depuis des millions d’années protégé dans la roche et reste exempt d’additifs chimiques. Le traitement doux et purement mécanique chez Biova préserve les minéraux naturels associés et garantit une bonne coulabilité, y compris pour le sel livré en vrac.

En cuisine, le sel des Alpes se montre très polyvalent – de l’assaisonnement quotidien de base à l’utilisation dans les moulins, les mélanges d’épices ou les croûtes de sel. Vous pouvez ainsi utiliser ce gros sel gemme avec souplesse aussi bien en restauration professionnelle que dans une cuisine privée exigeante.

Origine

Ce sel gemme provient d’Autriche, plus précisément du Salzkammergut, une région alpine riche en tradition saline. Là, les gisements de Bergkern reposent profondément sous d’épaisses couches rocheuses et sont protégés des influences environnementales modernes.

Extraction / Production / Récolte

Le sel des Alpes est extrait en mine souterraine, où des gisements sélectionnés au cœur de la montagne sont exploités. Des mineurs expérimentés détachent le sel brut de la roche, puis il est mécaniquement concassé, nettoyé et tamisé à 1,4–4,0 mm sans raffinage.

Caractéristiques

Enfermé profondément dans la montagne, le Bergkern est considéré comme un sel gemme particulièrement pur et naturel, avec une teneur minérale caractéristique. Biova propose ce gros granulé en vrac, ce qui permet une transformation efficace dans les ateliers d’épices, les entreprises agroalimentaires et la restauration.

Spécificités d’origine et de traitement

Contrairement au sel marin issu de l’évaporation de l’eau de mer, ce sel des Alpes provient d’anciennes mers fossiles recouvertes par la roche. Son stockage à sec dans la montagne et son traitement purement mécanique, sans intervention chimique, le distinguent de nombreux sels de table industriels raffinés.

Goût & odeur

Ce sel gemme séduit par une saveur saline nette et pure, sans arômes parasites marqués. Il est neutre au nez et met en valeur le goût propre des aliments, ce qui en fait une excellente base pour les mélanges de sels aux épices et aux herbes développés par les clients Biova.

Usages possibles

• Remplissage des moulins à sel et à épices pour un usage quotidien en cuisine et en restauration.
• Pour les marinades, croûtes de sel, plats grillés ou mijotés, où le gros granulé doit se dissoudre lentement.
• Comme base pour des mélanges personnalisés de sels aux épices et aux herbes dans les ateliers et entreprises agroalimentaires.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Autriche
• Granulométrie : granulé 1,4–4,0 mm
• Couleur : majoritairement blanc à légèrement rosé