Sel des Alpes noyau de montagne | granulés | 1,4-4,0 mm

De quoi s’agit-il / Description du produit

Ce sel des Alpes Bergkern provient des Alpes autrichiennes et est proposé comme sel gemme naturel sous forme de granulés grossiers. La granulométrie de 1,4–4,0 mm se présente majoritairement blanche avec de légères inclusions rosées et convient idéalement comme sel de table de haute qualité. Associé à la qualité constante de Biova, vous obtenez un sel des Alpes authentique pour la cuisine, l’usage professionnel et la transformation.

Grâce à son stockage dans de profondes couches de cœur de montagne issues d’une mer primitive, ce sel gemme repose depuis des millions d’années protégé dans la roche et est exempt d’additifs chimiques. Un traitement doux, purement mécanique, préserve les minéraux naturels associés et garantit une bonne coulabilité des granulés. Proposé en vrac, ce produit Biova est particulièrement intéressant pour les gros consommateurs, les manufactures et les reconditionneurs qui attachent de l’importance à une qualité fiable.

À l’usage, le sel des Alpes Bergkern se révèle polyvalent – de l’assaisonnement de base quotidien à l’utilisation dans les moulins, les mélanges d’épices ou les croûtes de sel. Le granulé grossier se dissout lentement et convient donc parfaitement pour les marinades, les grillades et l’assaisonnement final directement à table. Vous utilisez ainsi ce sel gemme naturel de manière flexible aussi bien en restauration professionnelle que dans une cuisine privée exigeante.

Origine

Le sel gemme provient d’Autriche, plus précisément de la région traditionnelle du Salzkammergut dans les Alpes. Là, les gisements de cœur de montagne reposent profondément sous d’épaisses couches rocheuses et sont protégés des influences environnementales modernes. La structure géologique stable de la région contribue à la qualité constamment élevée de ce sel des Alpes.

Extraction / Production / Récolte

Le sel des Alpes est extrait par exploitation minière souterraine, au cours de laquelle des gisements sélectionnés dans le cœur de la montagne sont mis en valeur. Des mineurs expérimentés détachent le sel brut de la roche et le remontent à la surface. Il est ensuite broyé mécaniquement, nettoyé et tamisé, sans raffinage, pour obtenir des granulés avec la granulométrie définie de 1,4–4,0 mm.

Particularités

Enfermé profondément dans la montagne, le cœur de montagne est considéré comme un sel gemme particulièrement pur avec une teneur naturelle en minéraux. Contrairement au sel de cuisine raffiné, ce sel des Alpes reste naturel et est traité sans additifs. Biova propose ces granulés grossiers en vrac, ce qui permet une transformation efficace dans les manufactures d’épices, les entreprises alimentaires et la restauration.

Différences d’origine et de traitement

À la différence du sel de mer, obtenu par évaporation de l’eau de mer, le sel des Alpes provient de mers fossiles recouvertes de couches rocheuses. Le stockage à sec dans la montagne protège le sel gemme des influences environnementales actuelles et assure une qualité stable. Le traitement purement mécanique, sans intervention chimique, le distingue en outre de nombreux sels de table industriels raffinés.

Goût & Odeur

Le sel des Alpes Bergkern séduit par un goût de sel clair et pur, sans arômes secondaires envahissants. Le granulé grossier se dissout uniformément et soutient la saveur propre des aliments au lieu de la masquer. Au niveau olfactif, le sel gemme est neutre et convient donc parfaitement comme base pour vos propres mélanges de sels aux épices et aux herbes.

Applications possibles

• Pour remplir les moulins à sel et à épices pour un usage quotidien en cuisine et en restauration
• Pour les marinades, croûtes de sel, plats grillés et mijotés, où le granulé grossier doit se dissoudre lentement
• Comme base pour des mélanges individuels de sels aux épices et aux herbes dans les manufactures et les entreprises alimentaires

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Autriche
• Granulométrie : granulés 1,4–4,0 mm
• Couleur : majoritairement blanc à légèrement rosé
• Type de sel : sel gemme naturel, cœur de montagne, vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg