Sel fumé danois gros, sel de mer 1–3 mm

Description du produit

Ce sel fumé danois est un gros granulé de sel de mer de 1 à 3 mm, traditionnellement fumé à froid au bois de hêtre. Ses cristaux bruns allient la pureté naturelle du sel de mer à un arôme fumé net, d’inspiration nordique.

Grâce au long fumage à froid à basse température, la structure du sel est préservée tandis qu’il s’imprègne de manière homogène du parfum de fumée de hêtre. Biova renonce aux agents anti-agglomérants et aux additifs, pour vous offrir un sel fumé naturel à grosse granulométrie, facile à doser.

En cuisine créative, ce sel fumé relève aussi bien les plats véganes et végétariens que les classiques du grill et du barbecue. En sel de finition, dans les marinades ou les rubs, quelques cristaux suffisent pour apporter une note fumée marquée.

Origine

Ce sel fumé est produit au Danemark, où le fumage fait partie intégrante de la cuisine côtière nordique. De petits lots garantissent une qualité constante et un arôme authentique.

Culture / Fabrication / Récolte

La base est un sel de mer sélectionné, fumé à froid au bois de hêtre pendant environ 160 heures dans la chambre de fumage et régulièrement retourné. La granulométrie de 1 à 3 mm est idéale pour la restauration, l’artisanat alimentaire et les moulins.

Caractéristiques particulières

Ce sel fumé Biova se distingue par un temps de fumage long et l’utilisation exclusive de bois de hêtre, qui développent un arôme fumé intense mais équilibré. Sa structure brune et grossière et l’absence d’additifs s’intègrent parfaitement dans une approche d’assaisonnement naturel.

Spécificités d’origine et de procédé

Contrairement aux sels fumés aromatisés artificiellement, ce sel fumé danois est obtenu uniquement par un véritable fumage au bois de hêtre. Le fumage traditionnel à froid préserve la structure des cristaux et donne un profil aromatique complexe.

Goût & arôme

Au nez, il développe un parfum fumé intense et net, rappelant des aliments fraîchement fumés. En bouche, une salinité marquée se marie à un profond arôme fumé de bois de hêtre, corsé et savoureux, que l’on peut doser avec précision grâce à la grosse granulométrie.

Utilisations possibles

• Assaisonnement des plats véganes et végétariens comme les poêlées de légumes, ragoûts ou produits à base de soja.
• Sel de finition pour viandes grillées, burgers, steaks, poisson ou pommes de terre au four façon BBQ.
• Pour marinades, rubs, dips et sauces afin de donner une note fumée aux grillades, soupes ou snacks.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Danemark
• Granulométrie : granulé 1–3 mm, granulé / gros
• Couleur : brun
• Type de sel : sel fumé à base de sel de mer
• Poids par unité : env. 1,05 kg en vrac
• Type de conditionnement : unité destinée à la transformation ou au reconditionnement