Sel fumé des druides viking, gros granulés 1–4 mm

Description du produit

Ce sel fumé des druides viking associe un sel de mer naturel à une fumée de genévrier froide et intense, selon la tradition nordique. Les gros granulés bruns d’environ 1 à 4 mm rappellent visuellement de petits éclats de bois et apportent une note fumée marquée dans votre cuisine.

Le fumage à froid, lent et délicat, sur un bois de genévrier sélectionné, développe un arôme complexe aux notes de feu, de bois et de résine épicée. Le sel fumé granulé de Biova se dose facilement, convient aussi bien au moulin qu’en sel de finition et représente un format en vrac intéressant pour la restauration et le reconditionnement en épicerie fine.

En cuisine créative, ce sel fumé nordique se marie parfaitement avec les viandes, poissons, légumes et œufs, et donne aussi aux plats au four ou à la poêle un parfum comme au barbecue. De petites quantités suffisent pour obtenir une note fumée nette mais équilibrée et apporter sans effort un caractère feu de camp au quotidien.

Origine

Le sel de mer provient de régions côtières et est transformé au Danemark. Le climat maritime d’Europe du Nord et la longue tradition du fumage marquent le caractère de ce sel fumé viking, que Biova sélectionne à partir de lots soigneusement choisis.

Culture / Fabrication / Récolte

La base est un sel de mer obtenu de manière classique par évaporation naturelle de l’eau de mer. Il est ensuite fumé à froid pendant de longues heures au Danemark sur du bois de genévrier, ce qui confère la couleur, le parfum et le goût aux gros granulés.

Caractéristiques particulières

Contrairement aux produits simplement aromatisés, ce sel fumé est réellement fumé sur bois et non pas seulement additionné d’arôme de fumée. Sa structure grossière et granulée le rend idéal pour les moulins à épices, les mélanges d’épices et comme sel en vrac robuste pour les utilisateurs professionnels.

Spécificités d’origine et de transformation

Alors que certains sels fumés misent sur une aromatisation rapide, ce produit privilégie un procédé de fumage traditionnel et long. La combinaison de sel de mer et de fumée de genévrier donne au sel fumé Biova un profil distinct, clairement défini, au caractère résolument nordique.

Goût & arôme

Sur le plan sensoriel, on retrouve un goût fumé intense mais équilibré, avec des notes de feu, de bois et de genévrier épicé. Au nez, le sel est aromatique, légèrement résineux et complexe ; en bouche, une salinité agréable se combine à une note fumée persistante.

Utilisations possibles

• Comme sel de finition pour steaks, burgers, côtelettes et viandes grillées, afin de donner aux plats au four ou à la poêle un véritable arôme BBQ.
• Pour assaisonner poissons, fruits de mer, œufs, légumes rôtis, tomates ou concombres et apporter une touche fumée d’inspiration nordique.
• Dans les rubs, marinades et mélanges d’épices pour pulled pork, grillades végétariennes ou véganes, ou comme accent aromatique dans les dips et sauces.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Danemark
• Granulométrie : granulés, env. 1–4 mm
• Couleur : brun
• Type de sel : sel de mer fumé à froid
• Forme du produit : granulé / concassé / gros, vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg par sachet