Sel fumé du Pakistan | chêne | 0,3-0,5 mm

De quoi s’agit-il / Description du produit

Ce sel fumé pakistanais provient des mines de sel traditionnelles du Pakistan et est délicatement fumé au bois de chêne. La granulométrie fine de 0,3–0,5 mm se répartit uniformément sur les plats et apporte une note fumée discrète mais nettement perceptible. Les cristaux bruns apportent de la variété visuelle et gustative à votre cuisine.

Grâce à l’affinage au bois de chêne, le sel développe un arôme fumé harmonieux et naturel, sans additifs supplémentaires. Biova veille, lors de la sélection, à une qualité constante et à une structure fine et floconneuse qui permet un dosage aisé. En vrac, ce sel fumé est idéal pour les utilisateurs professionnels, les manufactures et la restauration.

En cuisine créative, le sel fumé pakistanais offre de multiples possibilités d’utilisation, des plats au barbecue aux mets végétariens. Utilisez-le comme sel de finition pour sublimer viandes, poissons, légumes ou accompagnements d’une authentique note fumée. Vous donnez ainsi à vos plats un arôme raffiné avec peu d’efforts.

Origine

Le sel fumé est obtenu à partir de gisements de sel gemme au Pakistan, réputés pour leur pureté et leur structure cristalline régulière. Le climat sec et les méthodes d’extraction traditionnelles contribuent à une qualité constante. Biova s’approvisionne exclusivement dans des régions sélectionnées disposant de structures de production établies.

Culture / Production / Récolte

Après l’extraction, le sel gemme pakistanais est nettoyé, séché puis moulu à la granulométrie fine souhaitée de 0,3–0,5 mm. Il est ensuite fumé à froid au bois de chêne dans un processus en plusieurs étapes. Le fumage lent garantit une pénétration uniforme de l’arôme dans les cristaux fins et floconneux.

Particularités

La coloration brune et l’arôme fumé équilibré, ni trop dominant ni trop doux, sont caractéristiques. Par rapport à d’autres sels fumés, cette variante séduit par la combinaison d’une granulométrie fine et d’une note de chêne. En vrac, elle est particulièrement adaptée aux fortes consommations et à l’usage professionnel.

Différences d’origine et de transformation

Contrairement aux sels fumés à base de sel marin, ce produit est élaboré à partir de sel gemme pakistanais, qui présente une structure cristalline plus compacte. Le fumage au bois de chêne lui confère un profil aromatique différent des variantes au bois de hêtre ou de fruitier. Biova mise sur une transformation en douceur afin de préserver le goût naturel du sel.

Goût & Odeur

Sur le plan sensoriel, on perçoit un arôme fumé clairement reconnaissable mais doux, avec de légères notes boisées de chêne. Le goût salé reste nettement au premier plan et est complété, mais non masqué, par la fumée. Au nez, le parfum rappelle un feu de camp léger ou des aliments fraîchement grillés.

Utilisations possibles

• Comme sel de finition pour les viandes, poissons et légumes grillés
• Pour assaisonner soupes, ragoûts, sauces et marinades
• Pour les plats véganes et végétariens afin de créer une note grillée fumée

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Pakistan
• Granulométrie : 0,3–0,5 mm, fine / floconneuse
• Couleur : Brun
• Type de sel : Sel fumé à base de sel gemme
• Poids par unité : 1,05 kg par kg de vrac