Sel fumé du Pakistan granulé, fumage à froid

Description du produit

Le sel fumé du Pakistan Biova est obtenu à partir d’un sel gemme pakistanais naturel, puis affiné par un fumage à froid de plusieurs jours sur bois de chêne. Ce granulé brun de 1 à 2 mm, qui rappelle visuellement de fines braises de bois, apporte une chaleureuse note barbecue à votre cuisine.

Grâce au long temps de fumage, d’environ 8 à 10 jours, il développe un arôme de fumée intense et homogène, associé à une salinité douce. Le sel fumé est travaillé sans additifs dans la manufacture partenaire de Biova et proposé en sachet vrac pratique d’environ 1,05 kg.

À l’usage, le sel fumé pakistanais apporte de véritables arômes de grillade et de feu de cheminée, même sans barbecue. Utilisez-le pour sublimer légumes, œufs, soupes, ragoûts, poissons, viandes ou plats végétaliens avec une touche BBQ harmonieuse.

Origine

Ce sel fumé provient de gisements de sel gemme pakistanais, exploités dans des conditions naturelles en mine. Le climat sec et la structure géologique favorisent un sel naturel pur et riche en minéraux, ensuite affiné exclusivement pour Biova.

Culture / Production / Récolte

La matière première est extraite en exploitation minière, purifiée puis transformée en granulé de 1 à 2 mm. Dans une fumoir spécialisée au Pakistan, elle subit ensuite un fumage à froid de 8 à 10 jours sur copeaux de chêne, durant lequel le sel est retourné régulièrement et en douceur.

Caractéristiques particulières

Ce granulé brun se distingue par une note fumée intense mais équilibrée et un goût de sel doux. Sa couleur provient uniquement du contact avec la fumée, sans colorants ni additifs, ce qui le rend idéal pour le vrac, les mélanges d’épices et la restauration.

Spécificités d’origine et de transformation

Comparé aux sels fumés scandinaves ou américains, le sel fumé pakistanais se caractérise par un fumage à froid particulièrement long et l’utilisation de bois de chêne. Les basses températures préservent la structure du granulé et permettent un dosage précis en cuisine comme en production.

Goût & arôme

Sur le plan sensoriel, le sel fumé Biova offre un profil légèrement salé avec une note fumée bien présente mais non dominante. Son parfum évoque le bois de cheminée et les arômes BBQ classiques, qui se révèlent pleinement surtout dans les plats chauds.

Suggestions d’utilisation

• Comme sel de finition pour légumes grillés ou poêlés, champignons et plats à base d’œufs
• Pour assaisonner marinades, sauces, dips et mélanges pour grillades avec une véritable note BBQ
• Pour soupes, ragoûts, poissons, viandes et plats végétaliens comme alternative au goût de lard sans viande

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Pakistan
• Granulométrie : granulé 1–2 mm
• Couleur : brun