Sel fumé du Pakistan | granulés | 1-2 mm | fumé à froid

De quoi s’agit-il / Description du produit

Ce sel fumé pakistanais de Biova est obtenu à partir de sel gemme naturel et délicatement fumé à froid selon un procédé élaboré. Le gros granulé de 1–2 mm de calibre présente de séduisantes nuances brunes et rappelle visuellement de fines braises de bois. Sa saveur légèrement salée se marie à une note fumée marquée, qui confère aux plats un authentique arôme de barbecue.

Grâce aux longs temps de fumage d’environ 8 à 10 jours, il se développe un arôme fumé particulièrement intense et homogène. Pendant le processus, le sel est régulièrement retourné et sans cesse refumé sur des copeaux de bois de chêne, ce qui garantit une qualité élevée et constante. Biova mise pour cela sur des matières premières soigneusement sélectionnées et une transformation douce qui sublime ce produit naturel sans additifs superflus.

En cuisine, ce sel fumé est idéal pour affiner les plats végétariens, véganes et classiques avec une subtile touche de grill et de feu de cheminée. Utilisez les granulés pour assaisonner les légumes, les plats à base d’œufs, les soupes ou les ragoûts, ou comme sel de finition pour le poisson et la viande. Vous obtenez ainsi, avec peu d’efforts, de savoureuses notes BBQ, même sans disposer de barbecue.

Origine

Ce sel fumé provient du Pakistan, où un sel gemme de haute qualité est extrait dans des conditions naturelles. Le climat sec et les particularités géologiques donnent naissance à un sel naturel pur et minéral. Il est ensuite transformé dans une fumerie spécialisée selon un savoir‑faire artisanal traditionnel.

Culture / Production / Récolte

En tant que sel gemme, la matière première est extraite par exploitation minière, purifiée puis transformée en granulés de calibre 1–2 mm. Dans la fumerie partenaire pakistanaise de Biova, suit ensuite un processus de fumage à froid de 8 à 10 jours sur des copeaux de bois de chêne. En retournant le sel à plusieurs reprises, la fumée se répartit uniformément sur tous les cristaux.

Particularités

Ce sel fumé se caractérise par une note fumée intense mais harmonieuse, associée à une saveur de sel douce. Sa coloration brune résulte exclusivement du contact avec la fumée et non de colorants. Proposé en vrac, il convient aussi bien à la restauration professionnelle qu’aux cuisiniers amateurs exigeants qui ont besoin de plus grandes quantités.

Différences d’origine et de transformation

Comparé aux sels fumés scandinaves ou américains, le sel fumé pakistanais se distingue par son long processus de fumage à froid et l’utilisation de bois de chêne. Cette combinaison crée un profil fumé plutôt chaud, légèrement sucré. La transformation en douceur à basse température préserve la structure des granulés et permet un dosage précis.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, ce sel fumé offre un profil légèrement salé avec une note fumée nettement perceptible mais non envahissante. Son parfum rappelle le bois de cheminée fraîchement allumé et les arômes classiques de barbecue. Au contact de plats chauds, l’arôme fumé se déploie de manière particulièrement intense.

Applications possibles

• Comme sel de finition pour les légumes grillés ou poêlés, les plats de champignons et les préparations à base d’œufs
• Pour assaisonner les marinades, sauces et dips avec une authentique note BBQ
• Pour les soupes, ragoûts et plats véganes, afin de créer un arôme fumé sans lard ni viande

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Pakistan
• Calibre : Granulés 1–2 mm
• Couleur : Brun
• Type de sel : Sel fumé, fumé à froid sur bois de chêne
• Poids par unité : env. 1,05 kg
• Unité d’emballage : Sachet en vrac