Sel fumé fin au bois de cerisier 0,5–2 mm, Danemark

Description du produit

Le sel fumé au bois de cerisier Biova associe un sel de mer danois à un arôme de fumée délicatement équilibré provenant de bois de cerisier. Ce sel fumé brun, finement granulé avec une granulométrie de 0,5–2,0 mm, se dose facilement et se répartit de façon homogène sur les plats.

Un fumage en douceur sur un bois de cerisier soigneusement sélectionné développe un arôme fumé doux, légèrement fruité, qui ne domine pas les préparations. Biova mise sur une qualité constante, une intensité de fumée reproductible et un sel fumé brun en vrac, stable au stockage, pour la restauration et la transformation.

En cuisine créative, ce sel fumé offre de nombreuses possibilités d’utilisation – des viandes grillées et poissons aux légumes et plats véganes. Utilisez-le comme sel de finition ou pour sublimer marinades, rubs et sauces, et intégrez le sel fumé au bois de cerisier avec souplesse dans votre quotidien en cuisine.

Origine

Le sel de mer provient du Danemark, où il est extrait et transformé selon des standards de qualité éprouvés. Le climat tempéré et des installations modernes garantissent des propriétés de produit constantes, un point essentiel pour les sels fumés bruns en vrac de Biova.

Culture / Production / Récolte

Après l’extraction, le sel de mer est soigneusement séché puis granulé à la granulométrie souhaitée de 0,5–2,0 mm. Il est ensuite délicatement fumé au bois de cerisier jusqu’à obtenir une couleur et un arôme harmonieusement développés ; la production se fait par lots afin d’assurer un profil aromatique constant.

Caractéristiques particulières

Ses caractéristiques distinctives sont sa granulométrie fine, sa couleur brune obtenue exclusivement par le processus de fumage et son arôme fumé équilibré. Aucun colorant ni arôme artificiel n’est ajouté, ce qui donne un sel fumé naturel, idéal pour l’épicerie fine, les mélanges d’épices et la cuisine aux épices Biova.

Spécificités d’origine et de transformation

Comparé aux sels fumés au hêtre ou au hickory, le bois de cerisier apporte une note fumée plus douce, légèrement sucrée. La production danoise accorde une grande importance au contrôle des temps de fumage et de la température, de sorte que la couleur, l’odeur et l’intensité de ce sel fumé granulé restent stables.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, ce sel fumé séduit par un arôme de fumée net mais non envahissant, qui rappelle des spécialités BBQ cuites en douceur. Le goût est clairement salé, avec une note ronde, légèrement fruitée de bois de cerisier, tandis que l’odeur évoque, même en petites quantités, un caractère typique de grillades et de fumage.

Utilisations possibles

• Assaisonner viandes grillées, poissons et légumes pour un véritable arôme BBQ.
• Comme sel de finition pour burgers, pommes de terre au four, ragoûts et plats véganes.
• Pour marinades, rubs, dips et sauces en restauration professionnelle et en épicerie fine.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Danemark
• Granulométrie : 0,5–2,0 mm, finement granulé
• Couleur : Brun
• Type de sel : Sel fumé, fumé au bois de cerisier
• Conditionnement : env. 1,05 kg de sel en vrac en sachet