Sel fumé fin au bois de pommier, sel de mer fumé à froid

Description du produit

Le sel fumé au bois de pommier de Biova associe un sel de mer naturel du Pakistan au fin arôme de bois de pommier qui se consume lentement. Sa granulométrie fine de 0,2 à 1,0 mm se répartit de manière homogène sur les plats et apporte une note fumée discrète, légèrement fruitée, dans des tons chauds bruns et jaunes.

Un fumage délicat à froid crée un arôme de fumée harmonieux, sans additifs, qui se dose avec précision. Proposé en vrac, ce sel répond parfaitement aux exigences de la restauration, des ateliers de transformation et des cuisines amateurs exigeantes.

En cuisine créative, ce sel fumé apporte en un clin d’œil une douce touche fumée aux grillades, légumes, pains ou snacks. Il est particulièrement apprécié en cuisine végétarienne et végétalienne comme alternative pratique aux arômes de fumée classiques et s’intègre parfaitement dans une cuisine moderne et variée.

Origine

Le sel de mer utilisé provient du Pakistan, une région dotée d’une longue tradition dans la production de sels marins au profil minéral équilibré. Obtenu dans des conditions climatiques naturelles, il constitue la base stable de ce sel fumé au bois de pommier Biova.

Culture / Production / Récolte

La matière première saline est extraite avec soin, purifiée puis calibrée pour obtenir une granulométrie fine de 0,2 à 1,0 mm. Le sel de mer est ensuite fumé à froid au bois de pommier, de sorte que l’arôme pénètre lentement et uniformément au cœur des cristaux.

Caractéristiques particulières

Ce produit se distingue par la combinaison d’un grain fin et bien fluide, d’un profil fumé doux et fruité et de teintes chaudes brunes et jaunâtres, typiques des sels fumés. Le conditionnement en vrac est idéal pour les gros consommateurs, les ateliers d’épices et les transformateurs.

Spécificités d’origine et de transformation

Contrairement aux sels fumés aromatisés au fumé liquide ou à la fumée chaude intense, Biova mise sur un fumage traditionnel à froid au bois de pommier. Il en résulte un arôme plus doux et plus nuancé, tandis que la granulométrie fine permet un usage qui ne se limite pas au simple sel de finition.

Goût & arôme

Sur le plan sensoriel, on perçoit une base salée équilibrée, relevée d’une note fumée douce et légèrement fruitée. Le parfum évoque un feu de bois de pommier délicat et apporte une touche subtile aussi bien aux plats de barbecue corsés qu’aux préparations plus légères.

Utilisations possibles

• Comme sel de finition pour les légumes grillés, steaks, poissons et alternatives végétales
• Pour assaisonner marinades, rubs, dips et sauces barbecue avec une fine note fumée
• Pour relever pommes de terre au four, œufs brouillés, soupes, ragoûts ou pains maison

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Pakistan
• Granulométrie : fine, env. 0,2–1,0 mm
• Couleur : brun jaunâtre, typique des sels fumés