Sel fumé grec | fin | 0,2-1,0 mm | fumé à froid

De quoi s’agit-il / Description du produit

Le sel fumé grec associe un sel de mer méditerranéen provenant du nord-ouest de la mer Égée à une fumée de hêtre intense pour créer un sel gourmet de caractère. Sa granulométrie fine de 0,2–1,0 mm se répartit uniformément et assure un arôme fumé harmonieux dans vos plats. Sa couleur brun chaud et son parfum authentique font de ce sel fumé un accent marquant dans une cuisine créative.

Chez Biova, une grande importance est accordée à un affinage doux et traditionnel : le sel de mer est fumé à froid pendant une semaine au-dessus d’une fumée naturelle de bois de hêtre. Il en résulte une saveur intensément fumée, particulièrement appréciée dans la cuisine végétarienne et végane comme alternative aromatique aux notes de lard ou de grillades. Sa structure fine le rend idéal aussi bien pour l’assaisonnement direct à table que pour la cuisson.

Utilisez le sel fumé grec pour sublimer grillades, plats à la poêle ou ragoûts avec un caractère authentique de barbecue – sans avoir besoin d’un gril ouvert. Les marinades, dips et spécialités véganes gagnent également en profondeur avec ce sel fumé de Biova. Grâce à sa granulométrie fine, l’arôme fumé peut être dosé avec une grande précision et utilisé de manière très polyvalente.

Origine

Le sel de mer provient de marais salants situés dans le nord-ouest de la mer Égée, en Grèce, où le climat méditerranéen ensoleillé et une eau de mer propre constituent la base d’une qualité constamment élevée. La production traditionnelle en bassins et le séchage naturel donnent naissance à un sel naturel pur. La combinaison de cette origine et d’une transformation délicate confère à ce sel fumé son caractère inimitable.

Culture / Production / Récolte

L’eau de mer est dirigée dans des bassins peu profonds, où le soleil et le vent font lentement s’évaporer l’eau jusqu’à la formation de cristaux. Après la récolte, le gros sel de mer est nettoyé et préparé pour l’affinage. Il est ensuite fumé à froid pendant une semaine chez Biova au-dessus d’une fumée de bois de hêtre, ce qui donne ce sel fumé fin de 0,2–1,0 mm.

Particularités

Le fumage à froid au-dessus de bois de hêtre naturel assure un arôme fumé intense mais équilibré, sans arômes ajoutés ni additifs. La granulométrie fine rend le sel particulièrement économique et facile à doser. Par rapport à de nombreux autres sels fumés, cette variante séduit par sa qualité primée et son traitement soigné en vrac pour les utilisateurs professionnels et les cuisiniers amateurs exigeants.

Différences d’origine et de transformation

Contrairement aux sels fumés d’autres régions, ce produit est basé sur un sel de mer méditerranéen de Grèce, qui apporte une saveur de base douce et ronde. Le long fumage délicat à froid à la fumée de hêtre produit une note fumée plus profonde et plus naturelle que les sels brièvement fumés ou aromatisés artificiellement. Il en résulte un sel fumé qui convainc aussi bien pur comme sel de finition que pour la cuisson.

Goût & Odeur

En bouche, il se présente avec une impression salée marquée, combinée à une note fumée boisée et chaleureuse bien perceptible. Son parfum rappelle le feu de camp et le barbecue, tout en restant net et non piquant. La granulométrie fine favorise une répartition uniforme de l’arôme, de sorte que de petites quantités suffisent déjà à sublimer les plats.

Utilisations possibles

• Pour relever les légumes grillés, pommes de terre au four et burgers véganes avec un arôme BBQ intense.
• Comme sel de finition pour les steaks, le poisson, les ragoûts ou les soupes juste avant de servir.
• Dans les marinades, dips, sauces ou rubs pour apporter une note fumée aux plats sans avoir à fumer.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Grèce
• Granulométrie : fin, 0,2–1,0 mm
• Couleur : brun intense
• Type de sel : sel fumé à base de sel de mer méditerranéen
• Transformation : fumé à froid à la fumée de bois de hêtre
• Type de conditionnement : vrac, 1,05 kg par unité