Sel fumé pakistanais fin 0,3–0,5 mm, sel gemme

Description du produit

Le sel fumé pakistanais issu de sel gemme est délicatement fumé au bois de chêne. Il développe ainsi sa couleur brune caractéristique et un arôme fumé harmonieux. Sa granulométrie fine et légèrement floconneuse de 0,3–0,5 mm garantit une répartition homogène et un dosage précis en cuisine.

Grâce à un fumage à froid contrôlé, l’arôme fumé se forme naturellement, sans arômes ajoutés. Biova veille à une structure cristalline dense, une bonne coulabilité et une qualité stable, ce qui rend ce sel en vrac particulièrement adapté à la restauration, aux manufactures et aux cuisines amateurs exigeantes.

À l’usage, le sel fumé pakistanais apporte une véritable note de grillé et de fumé à la viande, au poisson, aux légumes et aux alternatives végétales. Utilisez-le en toute flexibilité comme sel de finition, dans les marinades, rubs, sauces ou dips, et créez avec Biova des accents ciblés dans vos plats chauds comme froids.

Origine

Le sel gemme provient de gisements pakistanais réputés pour leur grande pureté et leur structure cristalline régulière. Un climat sec et des formations géologiques stables garantissent une qualité constamment élevée des cristaux bruns.

Culture / Production / Récolte

Après l’extraction minière, le sel gemme est nettoyé, séché puis moulu pour obtenir une granulométrie fine et floconneuse de 0,3–0,5 mm. Il est ensuite soumis à un fumage à froid en plusieurs étapes au bois de chêne, un procédé que Biova adapte spécialement au sel en vrac destiné aux gros volumes.

Caractéristiques particulières

Sa couleur brune, sa structure fine et son arôme fumé équilibré de bois de chêne sont typiques. Par rapport aux sels fumés à gros grains, ce sel en vrac à granulométrie fine et floconneuse offre un dosage très précis pour les applications professionnelles en cuisine et en production.

Spécificités d’origine et de transformation

Contrairement aux sels fumés à base de sel marin, le sel gemme pakistanais présente une structure cristalline plus dense, ce qui se traduit par une texture, une manipulation et une coulabilité différentes. Le fumage au bois de chêne crée un profil aromatique chaleureux tout en laissant le goût pur du sel au premier plan.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, on perçoit un arôme fumé net mais doux, avec des notes chaudes de bois de chêne. La saveur saline reste bien présente, tandis que le fumé évoque un feu de camp léger et des grillades fraîchement préparées, apportant de la profondeur aux plats.

Utilisations possibles

• Comme sel de finition pour les viandes, poissons et légumes grillés ou poêlés
• Pour assaisonner soupes, ragoûts, sauces, dips, rubs et marinades
• Pour les plats véganes et végétariens afin de créer une authentique note de grillé et de fumé

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Pakistan
• Granulométrie : 0,3–0,5 mm, fine / floconneuse
• Couleur : Brune
• Type de sel : Sel fumé de sel gemme, vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg par unité