Sel fumé premium de mer danoise, granulés 1–3 mm

Description du produit

Ce sel fumé premium Biova est élaboré à partir d’un sel de mer danois soigneusement sélectionné, délicatement fumé à froid au bois de hêtre. Les granulés brun caramel de 1 à 3 mm se répartissent de façon homogène et permettent un dosage précis.

Grâce au fumage lent à froid, le sel de mer développe un arôme de fumée intense, dominé par le bois, tout en conservant sa structure cristalline. Ce sel condimentaire est exempt d’arômes artificiels et d’additifs et, proposé en vrac, il est idéal pour la restauration, les ateliers de production et la transformation.

En cuisine, ce sel fumé apporte une note BBQ marquée aux œufs, pommes de terre sautées, steaks, poissons, légumes ou tofu. Il permet de sublimer aussi bien les plats du quotidien que les recettes créatives de grillades et de fumage avec une véritable note fumée signée Biova.

Origine

Le sel de mer provient du Danemark, où il est récolté et préparé dans des conditions contrôlées. Le climat nordique et la longue tradition de production de sel garantissent une qualité constante et élevée, que Biova met spécifiquement à profit pour ce sel fumé.

Culture / Production / Récolte

Après la récolte, le sel de mer est séché puis calibré en granulés d’environ 1 à 3 mm. Il est ensuite fumé plusieurs heures à froid au bois de hêtre, à basse température, ce qui lui confère un arôme fumé homogène et facile à doser.

Caractéristiques particulières

Sa couleur brun caramel, sa structure granulée / concassée / grossière et son arôme de fumée intense mais non envahissant sont caractéristiques. Biova renonce totalement aux arômes de fumée artificiels, pour obtenir un sel fumé naturel, parfait pour les mélanges d’épices, rubs, sauces BBQ et l’assaisonnement direct à table.

Spécificités d’origine et de transformation

Comparé aux sels fumés d’autres régions, le sel fumé danois offre un profil gustatif particulièrement pur, avec une dominante boisée. Le fumage doux à froid au bois de hêtre assure un équilibre harmonieux entre intensité fumée et puissance saline, ce qui rend ces granulés fiables tant sur le plan sensoriel que technique.

Goût & odeur

Ce sel fumé exhale un parfum marqué de fumée de bois de hêtre, rappelant les grillades ou produits fumés tout juste sortis du fumoir. En bouche, il se montre puissant, savoureux et très aromatique sans amertume, et harmonise aussi bien les plats simples que raffinés avec une note fumée persistante.

Utilisations possibles

• Pour assaisonner œufs, pommes de terre sautées, steaks, poisson et légumes grillés.
• Comme ingrédient aromatique pour la cuisine végétalienne et végétarienne, par ex. tofu, plats de champignons ou ragoûts.
• Pour les rubs, marinades, sauces BBQ et mélanges d’épices à authentique note fumée.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Danemark
• Granulométrie : granulés, env. 1–3 mm
• Couleur : brun caramel
• Type de sel : sel fumé de sel de mer, sels fumés
• Transformation : fumé à froid au bois de hêtre
• Poids par unité : env. 1,05 kg par unité
• Type de produit : denrée alimentaire, sel condimentaire, vrac, granulé / concassé / gros