Sel fumée de pomme | fin | 0,2-1,0 mm | fumé à froid

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Le sel fumé à la pomme de Biova associe un sel marin naturel du Pakistan au fin arôme de bois de pommier brûlé à froid. Sa granulométrie fine de 0,2–1,0 mm se répartit uniformément sur les plats et apporte une note discrète, fruitée et fumée. Les tons chauds bruns et jaunes soulignent le caractère artisanal de ce sel fumé.

Grâce au fumage délicat à froid au bois de pommier, le sel marin développe un arôme fumé harmonieux et nuancé, sans additifs. Biova mise sur une qualité constante en vrac pratique, idéale pour la restauration, les manufactures et les cuisines amateurs exigeantes. Sa structure fine permet un dosage précis directement à table ou pendant la cuisson.

En cuisine créative, le sel fumé à la pomme offre de multiples possibilités, des plats au barbecue aux légumes, en passant par le pain et les snacks. Particulièrement en cuisine végétarienne et végane, ce sel fumé constitue une alternative pratique aux arômes de fumée classiques. Il permet d’affiner facilement marinades, rubs et dips avec une note fumée douce et fruitée.

Origine

Le sel marin provient du Pakistan, une région réputée pour ses sels marins de haute qualité au profil minéral équilibré. Obtenu et préparé dans des conditions climatiques naturelles, il constitue la base de ce sel fumé au bois de pommier. Son conditionnement en vrac garantit une qualité constante sur de nombreuses unités.

Culture / Production / Récolte

La matière première salée est extraite, purifiée puis fractionnée en une granulométrie fine de 0,2–1,0 mm. Dans une étape séparée, le sel est fumé à froid au bois de pommier, de sorte que l’arôme pénètre délicatement dans les cristaux. Une production contrôlée assure un arôme fumé homogène et reproductible.

Particularités

Les caractéristiques principales sont la combinaison d’une granulométrie fine et d’un profil de fumée doux et fruité, ainsi que les nuances brun‑jaunâtres typiques des sels fumés. Comparé à des variantes plus intenses, ce sel fumé à la pomme est plus subtil et donc plus polyvalent. Le conditionnement en vrac le rend particulièrement adapté aux gros consommateurs et aux transformateurs.

Différences d’origine et de transformation

Contrairement aux sels fumés aromatisés avec de la fumée liquide ou une fumée de bois très intense, Biova mise ici sur un fumage traditionnel à froid au bois de pommier. Il en résulte un arôme plus doux et plus nuancé, avec des accents fruités. La granulométrie fine se distingue nettement des sels fumés grossiers, utilisés principalement comme sels de finition purs.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, on perçoit une base salée équilibrée, associée à une note fumée douce et légèrement fruitée. Le parfum rappelle un feu de bois de pommier doux, sans être envahissant. Cet équilibre rend ce sel fumé adapté aussi bien aux plats BBQ puissants qu’aux mets fins et légers.

Applications possibles

• Comme sel de finition pour les légumes grillés, steaks, poissons ou alternatives végétales à la viande
• Pour assaisonner marinades, rubs, dips et sauces BBQ avec une note fumée subtile
• Pour sublimer pommes de terre au four, œufs brouillés, soupes, ragoûts ou pain fait maison

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Pakistan
• Granulométrie : fine, env. 0,2–1,0 mm
• Couleur : brun‑jaunâtre, typique des sels fumés
• Type de sel : sel marin, sel fumé à froid
• Poids par unité : env. 1,05 kg par unité
• Emballage : vrac, idéal pour les gros consommateurs et les transformateurs