Sel fumée de pomme | fin | 0,2-1,0 mm | fumé à froid

De quoi s’agit-il / Description du produit

Le sel fumé à la pomme de Biova associe un sel marin naturel du Pakistan au fin arôme de bois de pommier brûlé à froid. La granulométrie fine de 0,2–1,0 mm assure une répartition homogène et une note fumée discrète mais bien perceptible. Les tons chauds bruns et jaunes du sel fumé soulignent son caractère artisanal et authentique.

Grâce au fumage délicat à froid au bois de pommier, le sel marin développe un profil harmonieux, fruité et fumé, sans additifs artificiels ni conservateurs. Biova mise pour cela sur des lots en vrac soigneusement sélectionnés, d’une qualité constante, idéals pour les cuisines professionnelles et les cuisiniers amateurs exigeants. Sa structure fine permet un dosage précis directement dans l’assiette ou pendant la cuisson.

En cuisine créative, le sel fumé à la pomme offre de nombreuses possibilités d’utilisation, des plats au grill aux légumes, en passant par le pain et les snacks. Particulièrement en cuisine végétarienne et végane, ce sel fumé constitue une alternative pratique aux arômes de fumée classiques. Vous relevez ainsi facilement marinades, rubs et dips avec une note fumée douce et fruitée.

Origine

Le sel marin utilisé provient du Pakistan, où il est extrait et préparé dans des conditions climatiques naturelles. La région est réputée pour ses sels marins de haute qualité au profil minéral équilibré. Grâce au traitement en grands lots en vrac, la qualité du sel reste constante sur de nombreuses unités.

Culture / Production / Récolte

Le sel marin est extrait de gisements salins, purifié puis fractionné pour obtenir la granulométrie fine souhaitée. Dans une étape séparée, le sel est fumé à froid au bois de pommier, de sorte que l’arôme pénètre délicatement au cœur des cristaux. Ce procédé de fabrication contrôlé garantit un arôme fumé homogène dans chaque unité.

Particularités

Ce qui caractérise ce sel fumé à la pomme de Biova, c’est la combinaison d’une granulométrie fine et d’un profil fumé doux et fruité. Sa couleur oscille entre brun clair et jaunâtre, en raison du processus de fumage au bois de pommier. Comparé aux sels fumés plus puissants, ce produit est plus subtil et plus polyvalent.

Différences d’origine et de transformation

Contrairement aux sels fumés d’autres régions, souvent aromatisés avec une fumée de bois plus intense ou de la fumée liquide, ce sel marin pakistanais mise sur un fumage classique à froid au bois de pommier. Il en résulte un arôme plus doux et nuancé. La granulométrie fine de 0,2–1,0 mm le distingue également nettement des sels fumés grossiers, plutôt utilisés comme sels de finition.

Goût & Odeur

En bouche, il révèle une base salée équilibrée, associée à une note fumée douce et légèrement fruitée. Son parfum rappelle un feu de bois de pommier doux, sans être envahissant. Cet équilibre sensoriel rend ce sel fumé adapté aussi bien aux plats de grillades corsés qu’aux mets fins et légers.

Utilisations possibles

• Comme sel de finition pour les légumes grillés, steaks, poissons ou alternatives végétales à la viande
• Pour assaisonner marinades, rubs, dips et sauces BBQ avec une note fumée subtile
• Pour relever pommes de terre au four, œufs brouillés, soupes ou pain fait maison

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Pakistan
• Granulométrie : fine, env. 0,2–1,0 mm
• Couleur : brun-jaunâtre, typique des sels fumés
• Type de sel : sel marin, sel fumé à froid
• Poids par unité : env. 1,05 kg par kg
• Emballage : vrac, idéal pour les gros consommateurs et les transformateurs