Sel gemme allemand fin 0,2–0,7 mm

Description du produit

Découvrez le sel gemme allemand sous forme de sel de table finement moulu, non raffiné, de couleur blanche claire et à granulométrie homogène de 0,2–0,7 mm. Il constitue un assaisonnement de base polyvalent pour la cuisine, la restauration et l’industrie agroalimentaire.

Biova fait nettoyer ce sel gemme blanc avec soin, le fait moudre finement puis tamiser avec précision, ce qui donne un produit très fluide, sans additifs. Sa structure fine permet un dosage régulier et une utilisation fiable dans les mélanges d’épices et les produits de gastronomie fine.

Au quotidien comme en cuisine professionnelle, le sel gemme allemand s’utilise de manière flexible – des soupes et sauces aux plats de légumes et de viande, jusqu’aux produits de boulangerie. Grâce à sa granulométrie fine, il se dissout rapidement et est idéal pour les salières, les marinades et les pâtes.

Origine

Ce sel gemme provient exclusivement d’Allemagne et est extrait de gisements profonds situés en Allemagne centrale. Il est issu de l’ancien bassin salin du Zechstein, dont l’assèchement a laissé d’épaisses couches de sel aujourd’hui exploitées par extraction minière souterraine.

Culture / Production / Récolte

En tant que sel gemme classique, ce produit n’est pas cultivé mais extrait en mine souterraine. La roche saline est extraite, puis nettoyée, finement moulue et tamisée à la granulométrie 0,2–0,7 mm, avant que Biova ne la conditionne en vrac ou en sachets.

Caractéristiques particulières

Ses caractéristiques principales sont une composition naturelle sans additifs et une granulométrie fine et régulière. Contrairement au sel de table iodé, ce sel gemme blanc d’Allemagne offre une excellente fluidité et convient parfaitement aux fabricants d’épices, à la restauration et aux grands utilisateurs.

Origine et transformation : différences

Contrairement au sel de mer, obtenu par évaporation de l’eau de mer, le sel gemme est extrait de gisements souterrains solides. La mouture fine et le tamisage minutieux choisis par Biova distinguent clairement ce produit des variantes de sel grossier ou en paillettes.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, le sel gemme allemand présente une salinité nette et un goût neutre, sans notes parasites marquées. Il est inodore et soutient discrètement les arômes des plats, ce qui en fait un sel de cuisine et de table universel pour les préparations froides et chaudes.

Usages possibles

• Assaisonnement quotidien des soupes, sauces, plats de légumes et de viande en cuisine et en restauration
• Comme sel de table fin en salière ou base pour les mélanges d’épices, marinades et produits de gastronomie fine de Biova
• Pour les produits de boulangerie, pâtes et recettes où le sel doit se répartir rapidement et de manière homogène

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Allemagne
• Granulométrie : fine, env. 0,2–0,7 mm
• Couleur : blanc
• Type de sel : sel gemme naturel, adapté au vrac
• Poids par unité : sachet d’env. 1,05 kg