Sel gemme espagnol | fin | 0,3-0,5 mm | NaCl < 75%

De quoi s’agit-il / Description du produit

Ce sel gemme espagnol provient d’anciens gisements salins de l’arrière-pays catalan et est finement moulu à 0,3–0,5 mm. Ce sel de table naturel séduit par sa légère teinte rosée et sa saveur saline harmonieuse. En tant que sel réduit en sodium, il constitue une alternative intéressante au sel de cuisine classique.

Grâce à sa teneur naturellement élevée en potassium, ce sel gemme contient moins de 75 % de chlorure de sodium et est entièrement exempt de chlorhydrate de lysine ajouté. De précieux minéraux accompagnateurs tels que le fer confèrent au sel sa discrète coloration rosée et soutiennent sa saveur finement équilibrée. Biova mise sur une transformation douce et un grain fin et homogène pour une excellente facilité de dosage.

En cuisine, le sel gemme espagnol s’utilise comme tout autre sel de table et convient parfaitement pour la cuisine quotidienne et l’assaisonnement final. Il permet de réduire l’apport en sodium dans de nombreux plats sans renoncer à une agréable note salée. Que ce soit pour les soupes, sauces, légumes ou salades, le sel gemme fin de Biova s’intègre de manière polyvalente dans votre routine d’assaisonnement.

Origine

Le sel provient de gisements souterrains situés dans l’arrière-pays de la Catalogne, en Espagne, vestiges d’une ancienne mer primitive. Le climat méditerranéen sec et la stabilité géologique de la région garantissent des gisements de sel gemme particulièrement purs. Biova s’approvisionne directement dans ces zones d’extraction traditionnelles.

Culture / Production / Récolte

Le sel gemme espagnol est extrait par exploitation minière, délicatement détaché du gisement puis purifié. Il est ensuite finement moulu afin d’obtenir une granulométrie régulière de 0,3–0,5 mm, idéale pour un usage quotidien. Aucun additif chimique ni antiagglomérant n’est utilisé afin de préserver le caractère naturel du produit.

Particularités

Sa richesse naturelle en potassium est caractéristique et entraîne une réduction de sodium d’environ 25 à 40 % par rapport au sel de cuisine conventionnel. Des minéraux accompagnateurs comme le fer sont responsables de l’aspect légèrement rosé et d’un profil de goût doux. Contrairement à de nombreux sels réduits en sodium, ce produit ne nécessite aucun ajout de chlorhydrate de lysine, car aucune amertume marquée n’apparaît.

Différences d’origine et de transformation

Comparé aux sels gemmes classiques d’Europe centrale, ce sel gemme espagnol présente une teneur en NaCl plus faible et une proportion de potassium plus élevée. Sa formation géologique dans l’ancienne mer primitive de Catalogne détermine son profil minéral. Sa mouture fine et sa transformation naturelle le distinguent en outre des sels de table raffinés industriellement.

Goût & Odeur

Sur le plan sensoriel, le sel se montre agréablement salé avec une note douce et équilibrée. La légère coloration rosée indique la présence de minéraux sans dominer la saveur. Au niveau olfactif, le sel est neutre et s’intègre discrètement dans les plats les plus variés.

Utilisations possibles

• Pour assaisonner au quotidien soupes, ragoûts, sauces et plats de légumes
• Comme sel de table dans un moulin ou une salière pour resaler à table
• Pour les salades, marinades et vinaigrettes nécessitant un composant salé finement dosable

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Espagne
• Granulométrie : fine, env. 0,3–0,5 mm
• Couleur : rose, légèrement rosé
• Type de sel : sel gemme, réduit en sodium (NaCl < 75 %)
• Forme : vrac, en vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg par kg de marchandise