Sel gemme espagnol | fin | 0,3-0,5 mm | NaCl < 75%

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Ce sel gemme espagnol de l’arrière‑pays catalan est proposé par Biova comme sel de table naturel. Il est finement moulu à environ 0,3–0,5 mm, légèrement rosé et s’intègre discrètement à votre cuisine quotidienne grâce à sa saveur salée douce et harmonieuse.

La teneur naturellement élevée en potassium entraîne une teneur en NaCl inférieure à 75 % et fait de ce sel gemme à teneur réduite en sodium une alternative intéressante au sel de cuisine classique. Des minéraux accompagnateurs comme le fer sont responsables de la teinte rosée et d’un profil gustatif équilibré, le tout sans agents antiagglomérants ajoutés.

En cuisine, le sel gemme espagnol peut être utilisé comme n’importe quel autre sel de table – pour la cuisson, l’assaisonnement et pour rectifier l’assaisonnement à table. Grâce à sa granulométrie fine, vous pouvez doser vos plats avec précision tout en réduisant l’apport en sodium, sans renoncer à une agréable note salée.

Origine

Le sel provient de gisements souterrains de sel gemme dans l’arrière‑pays catalan en Espagne, vestiges d’une ancienne mer primitive. Le climat méditerranéen sec et la géologie stable de la région favorisent des couches de sel gemme particulièrement pures, dans lesquelles Biova s’approvisionne directement.

Extraction / Production / Récolte

Le sel gemme espagnol est extrait par exploitation minière classique et détaché en douceur du gisement. Il est ensuite nettoyé mécaniquement et moulu à une granulométrie fine d’environ 0,3–0,5 mm, idéale pour le vrac en salière et l’usage quotidien, sans aucun additif chimique.

Particularités

La richesse naturelle en potassium, qui entraîne une teneur en chlorure de sodium inférieure à 75 %, est caractéristique. Des minéraux accompagnateurs comme le fer confèrent à ce sel gemme rose sa coloration subtile et un arôme doux et rond ; aucun chlorhydrate de lysine ni agent antiagglomérant n’est ajouté.

Différences d’origine et de transformation

Comparée à de nombreux sels gemmes d’Europe centrale, cette variante de Catalogne présente un autre profil minéral avec une teneur plus élevée en potassium. Sa formation dans une ancienne mer primitive et sa transformation naturelle la distinguent nettement du sel de table industriel raffiné.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, le sel se présente agréablement salé avec une note douce et équilibrée qui s’intègre discrètement dans les plats les plus divers. La légère coloration rosée indique la présence de minéraux, tandis que l’odeur reste neutre, permettant ainsi une utilisation polyvalente dans la cuisine quotidienne Biova.

Applications possibles

• Pour l’assaisonnement quotidien des soupes, ragoûts, sauces et plats de légumes dans la cuisine familiale
• Comme sel de table en salière pour resaler à table à la maison et en restauration
• Pour les salades, marinades et vinaigrettes lorsque l’on recherche un composant salé finement dosable et réduit en sodium

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Espagne
• Granulométrie : fine, env. 0,3–0,5 mm
• Couleur : rose, légèrement rosé
• Type de sel : sel gemme, réduit en sodium (NaCl < 75 %)
• Forme : vrac, en vrac, env. 1,05 kg par unité