Sel gemme espagnol | fin | 0,3-0,5 mm | NaCl < 75%

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Ce sel gemme espagnol provenant de l’arrière‑pays catalan est proposé par Biova comme sel de table naturel. Il est finement moulu à environ 0,3–0,5 mm, légèrement rosé et s’intègre discrètement dans votre cuisine quotidienne grâce à sa saveur salée douce et harmonieuse. En raison de sa teneur réduite en sodium, ce sel convient particulièrement à une alimentation choisie en toute conscience.

La teneur naturellement élevée en potassium entraîne une teneur en NaCl inférieure à 75 % et fait de ce sel gemme une alternative intéressante au sel de cuisine classique. Des minéraux accompagnateurs comme le fer sont responsables de la teinte rosée et d’un profil gustatif équilibré, sans agents antiagglomérants ajoutés. Biova mise sur un traitement délicat du vrac afin de garantir un grain fin homogène et une bonne coulabilité.

En cuisine, le sel gemme espagnol s’utilise comme tout autre sel de table – pour la cuisson, l’assaisonnement et le réassaisonnement à table. Grâce à sa granulométrie fine, vous pouvez doser vos plats avec précision tout en réduisant l’apport en sodium, sans renoncer à une agréable note salée. Que ce soit pour les soupes, sauces, légumes ou salades fraîches : le sel gemme rose de Biova s’intègre de manière polyvalente dans votre routine d’assaisonnement.

Origine

Le sel provient de gisements souterrains de sel gemme situés dans l’arrière‑pays catalan en Espagne, vestiges d’une ancienne mer primitive. Le climat méditerranéen sec et la géologie stable de la région favorisent des gisements de sel gemme particulièrement purs. Biova s’approvisionne directement dans ces zones d’extraction traditionnelles.

Extraction / Production / Récolte

Le sel gemme espagnol est extrait par exploitation minière classique, détaché en douceur du gisement puis nettoyé mécaniquement. Il est ensuite moulu à une granulométrie fine d’environ 0,3–0,5 mm, idéale pour les salières et l’usage quotidien. Les additifs chimiques et agents antiagglomérants sont délibérément évités afin de préserver le caractère naturel du produit.

Particularités

La richesse naturelle en potassium, caractéristique de ce sel, conduit à une teneur réduite en chlorure de sodium, inférieure à 75 %. Des composants minéraux tels que le fer confèrent au sel gemme son aspect légèrement rosé et un arôme doux et rond. Contrairement à de nombreux sels à teneur réduite en sodium, ce produit est exempt de chlorhydrate de lysine ajouté.

Différences d’origine et de transformation

Comparé aux sels gemmes typiques d’Europe centrale, ce sel gemme espagnol présente un profil minéral différent, avec une teneur plus élevée en potassium. Sa formation dans l’ancienne mer primitive de Catalogne influence nettement la composition et la couleur du sel. Sa mouture fine et son traitement naturel le distinguent clairement du sel de table raffiné industriellement.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, ce sel se présente agréablement salé avec une note douce et équilibrée qui s’intègre discrètement dans une grande variété de plats. Sa délicate coloration rose indique la présence de minéraux sans dominer le goût. Au nez, le sel gemme est neutre et donc parfaitement adapté à une cuisine quotidienne polyvalente.

Applications possibles

• Pour l’assaisonnement quotidien des soupes, ragoûts, sauces et plats de légumes
• Comme sel de table en salière pour resaler à table, en cuisine familiale ou en restauration
• Pour les salades, marinades et vinaigrettes, lorsque l’on recherche une composante salée finement dosable

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Espagne
• Granulométrie : fine, env. 0,3–0,5 mm
• Couleur : rose, légèrement rosé
• Type de sel : sel gemme, à teneur réduite en sodium (NaCl < 75 %)
• Forme : vrac, en vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg par unité