Sel gemme espagnol fin rose à teneur réduite en sodium

Description du produit

Découvrez un sel gemme espagnol issu de l’arrière-pays catalan, finement moulu à environ 0,3–0,5 mm et délicatement rosé. Ce sel de table naturel Biova, au goût salé doux et harmonieux, s’intègre discrètement dans la cuisine du quotidien.

Grâce à une teneur naturellement élevée en potassium, la part de chlorure de sodium reste inférieure à 75 %, ce qui fait de ce sel gemme à teneur réduite en sodium une alternative intéressante au sel de cuisine classique. Des minéraux accompagnateurs comme le fer lui confèrent sa nuance rosé et un profil aromatique équilibré, sans aucun antiagglomérant ajouté.

En cuisine, ce sel gemme espagnol s’utilise comme n’importe quel autre sel de table : pour la cuisson, l’assaisonnement et le resalage à table. Grâce à sa granulométrie fine, le dosage est précis et vous pouvez, dans la cuisine quotidienne Biova, réduire l’apport en sodium sans renoncer à une agréable note salée.

Origine

Ce sel provient de gisements souterrains de sel gemme dans l’arrière-pays catalan en Espagne, vestiges d’une ancienne mer primitive. Le climat méditerranéen sec et la géologie stable de la région favorisent des couches de sel gemme particulièrement pures, dans lesquelles Biova s’approvisionne directement.

Production / Transformation / Récolte

Le sel gemme espagnol est extrait par exploitation minière classique, puis détaché en douceur du gisement. Il est ensuite nettoyé mécaniquement et moulu à une granulométrie fine d’environ 0,3–0,5 mm, idéale en vrac pour les salières et l’usage quotidien, sans aucun additif chimique.

Caractéristiques particulières

Sa richesse naturelle en potassium est caractéristique et conduit à une teneur en chlorure de sodium réduite, inférieure à 75 %. Des minéraux accompagnateurs comme le fer donnent à ce sel gemme rose sa teinte délicate et un arôme doux et rond ; aucun chlorhydrate de lysine ni agent antiagglomérant n’est ajouté.

Spécificités d’origine et de traitement

Comparé à de nombreux sels gemmes d’Europe centrale, ce sel catalan présente un profil minéral différent avec une teneur plus élevée en potassium. Sa formation dans une ancienne mer primitive et son traitement naturel le distinguent nettement d’un sel de table raffiné industriellement.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, ce sel est agréablement salé, avec une note douce et équilibrée qui se fond discrètement dans une grande variété de plats. Sa légère couleur rose indique la présence de minéraux, tandis que son odeur reste neutre, ce qui permet une utilisation très polyvalente dans la cuisine Biova.

Utilisations possibles

• Assaisonnement quotidien des soupes, ragoûts, sauces et légumes, à la maison comme en restauration
• Comme sel de table en salière pour resaler à table ou au buffet
• Pour salades, marinades et vinaigrettes lorsque l’on recherche un sel finement dosable et à teneur réduite en sodium

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Espagne
• Granulométrie : fine, env. 0,3–0,5 mm
• Couleur : rose, légèrement rosé
• Type de sel : sel gemme, teneur réduite en sodium (NaCl < 75 %)
• Forme : vrac, en vrac, env. 1,05 kg par unité