Sel Kala Namak fin 0,3–0,5 mm Pakistan 1 kg

Description du produit

Le sel Kala Namak est un sel noir traditionnel d’Inde, ici issu du Pakistan, avec une granulométrie fine de 0,3–0,5 mm. Sa couleur violet‑gris et son parfum caractéristique rappelant l’œuf dur font de ce sel gemme Biova un assaisonnement marquant pour une cuisine créative.

La cuisson de sel cristallin naturel avec la plante Salsola stocksii donne un sel gemme brut, riche en soufre et au profil minéral prononcé. Sa texture fine, légèrement feuilletée, se répartit de façon homogène, se dissout facilement et convient parfaitement au conditionnement en vrac pour la restauration et les cuisiniers amateurs exigeants.

En cuisine végétalienne, ce sel noir est apprécié pour apporter une saveur rappelant l’œuf, par exemple dans le tofu brouillé, les tartinades ou les crèmes pour sandwichs. Le sel Biova relève également les salades de fruits, chutneys, raitas et snacks de street‑food indienne, et sa granulométrie fine permet un dosage très précis.

Origine

Ce sel noir provient du Pakistan, une région d’origine classique pour les sels gemmes riches en minéraux issus de gisements d’origine volcanique. Le climat sec et les formations rocheuses particulières favorisent la formation de veines de sel de haute qualité, dont Biova sélectionne des lots spécifiques.

Culture / Production / Récolte

Pour sa fabrication, du sel cristallin naturel est traditionnellement cuit avec des parties de la plante Salsola stocksii. Au cours de ce procédé, les composés soufrés et les minéraux se lient au sel, qui est ensuite refroidi, séché, moulu puis soigneusement tamisé pour obtenir une granulométrie fine de 0,3–0,5 mm.

Caractéristiques particulières

Ce sel noir Biova se distingue par son parfum intense, soufré, rappelant l’odeur d’œufs durs et donnant aux plats un arôme inimitable. Contrairement au sel de table classique, il s’agit d’un sel gemme spécifique, à la teinte violet‑gris et à la texture fine, presque feuilletée, idéal pour l’assaisonnement final.

Différences d’origine et de transformation

Selon le gisement, la teinte et l’intensité du sel noir varient légèrement, car la teneur en minéraux et la composition des veines de sel ne sont pas identiques. La cuisson traditionnelle avec Salsola stocksii distingue nettement le Kala Namak des autres sels gemmes, généralement seulement séchés et moulus ; Biova sélectionne des lots au profil aromatique constant.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, ce sel offre un goût salé et minéral, avec des notes soufrées nettement perceptibles. L’odeur d’œuf dur se développe surtout dans les plats chauds et apporte profondeur et authenticité aux préparations de la cuisine indienne des épices.

Utilisations possibles

• Assaisonnement des plats véganes comme le tofu brouillé, les alternatives au sandwich aux œufs et les tartinades végétales.
• Épice pour salades de fruits, chutneys, raitas, chaats et autres spécialités de la cuisine indienne.
• Pour relever les plats de légumes, fruits exotiques, boissons, long drinks et snacks salés.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Pakistan
• Granulométrie : fine, env. 0,3–0,5 mm
• Couleur : violet à gris foncé (sel noir)