Sel marin de Guérande fin 0,1–1,0 mm

Description du produit

Le sel marin de Guérande provient des marais salants traditionnels de la côte atlantique française et est récolté à la main. Sa granulométrie fine de 0,1–1,0 mm et sa couleur naturellement gris-blanc en font un sel de cuisine polyvalent, adapté aussi bien au quotidien qu’à la restauration professionnelle.

Grâce à une production douce, sans raffinage, le sel marin Biova reste non iodé, naturel et conserve en grande partie sa structure originelle. Présenté en sel marin fin, légèrement floconneux et en vrac, il se dose facilement et se prête bien à la transformation.

En cuisine, le sel marin fin de Guérande est idéal pour la cuisson, l’assaisonnement et la finition d’une grande variété de plats. Sa note saline harmonieuse le rend également intéressant pour les mélanges d’épices, les pâtes à pain et à petits pains, ainsi que pour la restauration et les ateliers de fabrication artisanale.

Origine

Ce sel marin provient de la région de Guérande, en Bretagne, dans l’ouest de la France. Les vents atlantiques, une eau de mer propre et un fort ensoleillement offrent des conditions idéales pour une production traditionnelle dans des marais salants peu profonds.

Culture / Production / Récolte

L’eau de mer est acheminée dans des bassins où elle se concentre lentement sous l’effet du soleil et du vent, jusqu’à ce que des cristaux de sel se forment sur le fond argileux. Des paludiers expérimentés récoltent ensuite le sel manuellement à l’aide d’outils en bois, puis il est simplement séché et tamisé pour obtenir une granulométrie fine de 0,1–1,0 mm – sans aucun additif chimique.

Caractéristiques particulières

Sa couleur légèrement gris-blanc, caractéristique, provient du contact avec l’argile riche en minéraux. Contrairement au sel de table raffiné, le sel marin atlantique Biova reste non raffiné, non iodé et naturel, et est proposé sous forme de sel marin fin et floconneux en vrac pratique.

Spécificités d’origine et de transformation

À la différence d’un sel gemme industriellement évaporé, le sel marin de Guérande est obtenu exclusivement par évaporation naturelle. La récolte manuelle traditionnelle, le fond argileux et le séchage en douceur confèrent au sel marin Biova sa couleur gris-blanc typique et un profil gustatif équilibré.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, ce sel marin présente une note saline nette et prononcée, qui met en valeur les arômes sans les masquer. Le goût est rond et harmonieux, avec une fine nuance minérale, tandis que l’odeur reste discrète et neutre.

Applications possibles

• Assaisonnement des soupes, sauces, ragoûts et plats de légumes en cuisine chaude
• Comme sel de table fin pour rectifier l’assaisonnement des plats de viande, de poisson, de pâtes et de pommes de terre
• Pour les marinades, vinaigrettes, pâtes à pain et à petits pains ainsi que les mélanges d’épices en restauration et en ateliers de production artisanale

Spécifications du produit

• Pays d’origine : France
• Granulométrie : fine, env. 0,1–1,0 mm
• Couleur : naturellement gris-blanc