Sel marin de Guérande fin, naturel, 0,1–1,0 mm

Description du produit

Le sel marin de Guérande provient des marais salants traditionnels de la côte atlantique française et est récolté avec grand soin à la main. Sa granulométrie fine de 0,1–1,0 mm et sa couleur naturellement gris-blanc en font un sel de cuisine atlantique polyvalent, adapté aussi bien à l’usage quotidien qu’aux cuisines professionnelles.

Grâce à une production douce, sans raffinage, ce sel marin reste non iodé, naturel et largement préservé dans sa structure d’origine. En qualité Biova, il est proposé en sel fin légèrement feuilleté en vrac, facile à doser et à transformer.

En cuisine, ce sel marin fin est idéal pour la cuisson, l’assaisonnement et le réajustement de toutes sortes de plats. Sa note saline équilibrée le rend également intéressant pour les mélanges d’épices, les pâtes à pain et à petits pains ainsi que pour la restauration et les ateliers de fabrication artisanale.

Origine

Ce sel marin provient de la région de Guérande, en Bretagne, à l’ouest de la France. Les vents atlantiques, une eau de mer propre et un fort ensoleillement offrent des conditions idéales pour une production traditionnelle de sel dans des marais salants peu profonds.

Culture / Production / Récolte

L’eau de mer est conduite dans des bassins et concentrée lentement par l’action du soleil et du vent jusqu’à ce que des cristaux de sel se forment sur le fond argileux. Des paludiers expérimentés récoltent le sel manuellement à l’aide d’outils en bois, puis il est simplement séché et tamisé pour obtenir une granulométrie fine de 0,1–1,0 mm – sans aucun additif chimique.

Caractéristiques particulières

Sa couleur légèrement gris-blanc, caractéristique, provient du contact avec l’argile riche en minéraux. Contrairement au sel de table raffiné, le sel marin Biova reste non raffiné, non iodé et naturel, et il est proposé comme sel marin fin et feuilleté en vrac pratique.

Spécificités d’origine et de transformation

À la différence du sel gemme industriellement évaporé, le sel marin de Guérande est obtenu exclusivement par évaporation naturelle. La récolte manuelle traditionnelle, le fond argileux et le séchage en douceur confèrent au sel marin atlantique Biova sa couleur gris-blanc typique et un profil gustatif harmonieux.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, ce sel marin présente une note saline nette et prononcée qui met en valeur les arômes sans les masquer. Le goût est rond et harmonieux, avec une fine nuance minérale, tandis que l’odeur reste discrète et neutre.

Utilisations possibles

• Pour assaisonner soupes, sauces, ragoûts et plats de légumes en cuisine chaude
• Comme sel de table fin pour rectifier l’assaisonnement des plats de viande, de poisson, de pâtes et de pommes de terre
• Pour marinades, vinaigrettes, pâtes à pain et à petits pains ainsi que pour des mélanges d’épices et rubs sur mesure en restauration et en ateliers de fabrication

Spécifications du produit

• Pays d’origine : France
• Granulométrie : fine, env. 0,1–1,0 mm
• Couleur : naturellement gris-blanc