Sel marin de Guérande IGP gros < 6 mm séché

Description du produit

Le sel marin de Guérande provient des marais salants traditionnels de la côte atlantique française et est proposé ici en gros cristaux séchés. Ses cristaux naturellement gris de moins de 6 mm donnent à ce sel de table non raffiné un caractère authentique, typique de la région.

Grâce à une récolte douce, au séchage et à une sélection rigoureuse des lots, Biova propose un sel marin à la qualité régulière et à la bonne fluidité. Les gros cristaux fondent plus lentement et permettent un dosage précis en cuisine comme à table.

En cuisine, ce sel marin gros se montre très polyvalent : il est idéal dans le moulin, pour les croûtes de sel et pour saler grossièrement avant la cuisson. Le sel marin de Guérande devient ainsi un assaisonnement de base fiable pour le quotidien, le barbecue et la restauration.

Origine

Ce sel marin provient de la région de Guérande, en France, où températures douces, soleil et vents atlantiques favorisent l’évaporation naturelle de l’eau de mer. La longue tradition salicole des marais salants garantit une qualité constamment élevée, que Biova met à profit pour ce produit.

Production / Transformation / Récolte

L’eau de l’Atlantique est conduite dans des bassins peu profonds et concentrée uniquement par l’action du soleil et du vent. Les paludiers rassemblent à la main, avec des outils en bois, les gros cristaux qui se forment, avant que le sel ne soit séché puis conditionné sans additifs par Biova en sachets de 1 kg.

Caractéristiques particulières

Sa couleur légèrement grise est caractéristique et provient du contact avec le fond argileux des bassins. La granulométrie grossière inférieure à 6 mm assure une dissolution lente et une texture bien perceptible en bouche lors de l’assaisonnement, tandis que le sel reste naturel et conserve une partie de ses minéraux d’origine.

Spécificités d’origine et de transformation

Contrairement au sel raffiné industriellement par évaporation sous vide, ce sel marin se forme uniquement par évaporation naturelle. La récolte artisanale à Guérande donne des cristaux gros et irréguliers, à la structure typique et au goût marqué par le terroir, qui le distinguent de nombreux autres sels marins.

Goût & odeur

Le sel marin de Guérande offre un goût salé net, avec une légère note minérale. Il est ample en bouche sans être agressif, met en valeur la saveur propre des aliments et reste quasiment neutre au nez.

Utilisations possibles

• Comme sel de table dans le moulin pour assaisonner à la demande plats chauds et froids.
• Pour réaliser des croûtes de sel sur le poisson, la viande ou les légumes et former une enveloppe protectrice et aromatique.
• Pour le salage grossier, les marinades et les mises en sel de pièces à griller, plats au four ou légumes.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : France
• Granulométrie : gros, moins de 6 mm, séché
• Couleur : gris naturel à gris clair