Sel noir Kala Namak fin 0,3–0,5 mm

Description du produit

Ce sel Kala Namak est un sel noir indien traditionnel, originaire du Pakistan, avec une granulométrie fine de 0,3–0,5 mm. Sa couleur violet-gris et son parfum caractéristique rappelant l’œuf dur font de ce sel gemme Biova un assaisonnement marquant pour une cuisine créative.

La cuisson de sel cristallin naturel avec la plante Salsola stocksii donne un sel gemme naturel, riche en soufre et au caractère minéral affirmé. Sa texture fine, légèrement floconneuse, se répartit de façon homogène, se dissout facilement et convient parfaitement au vrac pour la restauration et les cuisiniers amateurs exigeants.

En cuisine végane, le sel noir est apprécié pour apporter une saveur rappelant l’œuf, par exemple dans le tofu brouillé, les tartinades ou les crèmes pour sandwichs. Le sel Biova relève également les salades de fruits, chutneys, raitas et snacks de street food indienne, et sa granulométrie fine permet un dosage précis.

Origine

Ce sel noir provient du Pakistan, une région d’origine classique pour les sels gemmes riches en minéraux issus de gisements d’origine volcanique. Le climat sec et des formations rocheuses particulières favorisent la formation de veines de sel de haute qualité, dont sont sélectionnées les meilleures lots pour Biova.

Culture / Production / Récolte

Pour la production, du sel cristallin naturel est traditionnellement cuit avec des parties de la plante Salsola stocksii. Au cours de ce processus, les composés soufrés et les minéraux se lient au sel, qui est ensuite refroidi, séché, moulu puis soigneusement tamisé pour obtenir une granulométrie fine de 0,3–0,5 mm.

Caractéristiques particulières

Ce sel noir Biova se distingue par son parfum intense et soufré, rappelant l’œuf dur, qui confère aux plats un arôme inimitable. Contrairement au sel de table classique, il s’agit d’un sel gemme spécifique, à la teinte violet-gris et à la texture fine, presque floconneuse, idéal pour l’assaisonnement final.

Différences d’origine et de transformation

Selon le gisement, la teinte et l’intensité du sel noir varient légèrement, car la teneur en minéraux et la composition des veines de sel ne sont pas identiques. La cuisson traditionnelle avec Salsola stocksii distingue nettement le Kala Namak des autres sels gemmes, généralement seulement séchés et moulus ; Biova sélectionne des lots au profil aromatique constant.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, ce sel offre une saveur salée et minérale, avec des notes soufrées nettement perceptibles. L’odeur d’œuf dur se développe surtout dans les plats chauds et apporte profondeur et authenticité aux préparations de la cuisine indienne des épices.

Utilisations possibles

• Pour assaisonner des plats véganes comme le tofu brouillé, les alternatives au salade d’œufs et les tartinades végétales.
• Comme épice pour salades de fruits, chutneys, raitas, chaats et autres spécialités de la cuisine indienne.
• Pour relever les plats de légumes, fruits exotiques, boissons, long drinks et snacks salés.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Pakistan
• Granulométrie : fine, env. 0,3–0,5 mm
• Couleur : violet à gris foncé (sel noir)