Sel pyramidal à la fleur de sel | flocon | 2-12 mm

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Cette fleur de sel de Biova est un sel pyramidal raffiné obtenu à partir de l’eau de mer de l’océan Indien. Les pyramides de sel blanches, aux parois fines, avec une granulométrie en flocons grossiers d’environ 2–12 mm, sont particulièrement décoratives et fondent délicatement sur la langue. Leur goût doux, salé et pur harmonise et complète de nombreux plats.

Grâce à une récolte en douceur et à un séchage naturel au soleil, il en résulte un sel en flocons naturel à la structure croquante. En tant que marchandise en vrac de haute qualité, le sel de mer Biova est soigneusement sélectionné et proposé dans une qualité constante. Sa granulométrie floconneuse et granulée est idéale comme sel de finition et répond aux exigences des applications culinaires professionnelles.

En cuisine créative, vous utilisez la fleur de sel sel pyramidal de manière polyvalente – pour l’assaisonnement final de la viande, du poisson et des légumes grillés, mais aussi pour les pâtes, bowls et salades. Les flocons pyramidaux décoratifs soulignent la texture et l’aspect de vos plats et peuvent également être utilisés dans des moulins à sel adaptés grâce à leur faible taux d’humidité résiduelle. Vous donnez ainsi, avec peu d’effort, à chaque plat une saveur fine et nuancée.

Origine

Ce sel pyramidal provient de l’eau de mer de l’océan Indien et est récolté et transformé au Pakistan. Le climat chaud et sec, avec un ensoleillement intense, favorise l’évaporation naturelle dans des bassins peu profonds. Il en résulte un sel de mer blanc de haute qualité que Biova propose sous forme de sel décoratif en flocons.

Culture / Production / Récolte

Pour ce sel en flocons, l’eau de mer est conduite dans des bassins d’évaporation et concentrée en une saumure uniquement par l’action du soleil et du vent. À la surface se forment de fines pellicules de cristaux à partir desquelles les pyramides de sel typiques se développent lentement. Des sauniers expérimentés écument délicatement à la main ces flocons filigranes avant qu’ils ne coulent.

Particularités

Les pyramides de sel sont récoltées à l’aide d’outils spéciaux puis séchées dans des séchoirs utilisant exclusivement l’énergie solaire. La structure délicate et croquante des flocons est ainsi largement préservée. Comparé aux sels en flocons classiques, ce sel de mer Biova séduit par sa forme pyramidale marquée, sa granulométrie grossière et son aspect particulièrement décoratif.

Différences d’origine et de transformation

Contrairement à un sel de mer industriellement raffiné, ce sel pyramidal se forme uniquement par évaporation naturelle, sans procédés techniques de cristallisation. La récolte manuelle permet d’obtenir des pyramides en grande partie intactes et une structure aérée. Les conditions régionales au Pakistan et les techniques de production traditionnelles façonnent le style caractéristique de ce sel en flocons Biova.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, ce sel se distingue par une saveur salée douce et nette, sans notes amères marquées. Les fins flocons croustillent légèrement sous la dent puis se dissolvent rapidement, permettant aux arômes de se développer harmonieusement. Au niveau olfactif, ce sel de mer est neutre et convient à une grande variété de plats sans masquer les autres ingrédients.

Applications possibles

• Comme sel de finition pour réassaisonner steaks, poisson et légumes grillés directement à table
• Pour sublimer de façon décorative pâtes, risottos, bowls ou salades avec des flocons de sel croquants
• Pour une utilisation dans des moulins à sel adaptés grâce à sa granulométrie grossière et sèche de 2–12 mm

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Pakistan
• Granulométrie : env. 2–12 mm, grossier, en flocons, granulé
• Couleur : blanc
• Type de sel : sel de mer, sel en flocons, sel pyramidal, fleur de sel
• Poids par unité : env. 1,05 kg vrac