Sel pyramidal à la fleur de sel | flocon | 2-12 mm

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Ce fin sel pyramidal du Pakistan se compose de délicates petites pyramides de sel avec une granulométrie d’environ 1 à 5 mm. Les flocons d’un blanc neige rappellent visuellement de fins cristaux et se dissolvent facilement. En tant que sel en flocons décoratif, il confère aux plats une touche élégante et professionnelle.

Grâce à sa structure particulière, le sel pyramidal est agréablement doux et croquant en bouche. Les fins flocons se dosent facilement et sont idéaux comme sel de finition de haute qualité. Pour ce produit en vrac, Biova mise sur des qualités soigneusement sélectionnées, optimisées pour la transformation ultérieure dans les secteurs alimentaire et des épices.

Utilisez le sel pyramidal pour sublimer en touche finale les viandes, poissons, légumes, salades ou entrées raffinées. Grâce à sa structure grossière et floconneuse, la saveur salée reste bien perceptible sans dominer. Avec ce sel en flocons de Biova, vous apportez ainsi des accents visuels et gustatifs dans l’assiette.

Origine

Le sel pyramidal provient du Pakistan, une région dotée d’une longue tradition dans l’extraction du sel. À partir de saumures naturelles, les cristaux pyramidaux caractéristiques se forment dans des conditions contrôlées. L’origine garantit une qualité constante et un aspect pur et blanc.

Culture / Production / Récolte

Pour la production, une saumure concentrée est conduite dans des bassins peu profonds et s’évapore lentement. Dans des conditions optimales se développent les petites pyramides typiques de 1 à 5 mm de longueur d’arête. Les flocons de sel sont ensuite délicatement séchés, tamisés et préparés comme sels en flocons granulés et grossiers pour la transformation en vrac.

Particularités

Ce sel en flocons se caractérise par des cristaux creux aux parois fines, qui développent un croquant délicat lorsqu’on les croque. Par rapport au sel de table granulé classique, il paraît plus doux et se répartit plus uniformément à la surface des aliments. Sa couleur blanche et sa structure décorative le rendent particulièrement intéressant pour l’épicerie fine, la restauration et les manufactures.

Différences selon l’origine et la transformation

Les sels pyramidaux diffèrent nettement en forme, taille et structure selon leur origine et le procédé d’évaporation. La variante pakistanaise se distingue par des pyramides relativement petites et stables, qui se prêtent bien à une transformation en flocons grossiers et granulés. Contrairement au sel raffiné industriellement, la forme cristalline d’origine est ici volontairement préservée.

Goût & Odeur

Au goût, le sel pyramidal se présente clair, salé et agréablement doux, sans notes amères gênantes. Sa structure aérée assure une fonte rapide sur la langue, tandis que les flocons offrent d’abord un léger croquant. Au niveau olfactif, le sel est neutre et n’influence pas l’arôme des plats.

Applications possibles

• Comme sel de finition à saupoudrer sur la viande grillée, le poisson ou les légumes juste avant de servir
• Pour la touche décorative finale sur les salades, carpaccios, bruschette ou plateaux d’antipasti
• Dans les manufactures et la restauration comme sel en flocons de haute qualité pour mélanges d’épices et compositions salées

Spécification du produit

• Pays d’origine : Pakistan
• Granulométrie : 1–5 mm, granulé / grossier, petites pyramides
• Couleur : Blanc
• Type de sel : Sel en flocons, sel pyramidal
• Poids par unité : env. 1,05 kg par kg de produit en vrac