Sel pyramidal à la fleur de sel | flocon | 2-12 mm

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Ce fin sel pyramidal du Pakistan se compose de petites pyramides de sel d’un blanc neige, avec une granulométrie d’environ 1 à 5 mm. Les flocons délicats rappellent de fins cristaux, fondent rapidement sur la langue et conviennent idéalement comme sel en flocons décoratif. Vous obtenez ainsi un sel gourmet professionnel de Biova pour des applications exigeantes en cuisine et en production.

Grâce à sa structure de pyramides creuses, ce sel en flocons est agréablement doux et offre un léger croquant à la mastication. Sa structure granulée et grossière permet un dosage précis et une répartition homogène à la surface des aliments. En tant que marchandise en vrac, Biova fournit ce sel blanc dans une qualité constamment élevée pour la transformation ultérieure dans le secteur alimentaire et des épices.

En cuisine, le sel pyramidal est principalement utilisé comme sel de finition pour la viande, le poisson, les légumes ou les salades. Sa structure feuilletée garantit une présence aromatique du sel sans dominer le plat, tout en apportant une touche visuelle. Ce sel en flocons est ainsi un choix polyvalent pour la restauration, les épiceries fines et les manufactures.

Origine

Le sel pyramidal provient du Pakistan, une région dotée d’une longue tradition d’extraction de sel. À partir de saumure naturelle, les cristaux pyramidaux caractéristiques y sont formés dans des conditions contrôlées. Cette origine garantit un aspect pur et blanc ainsi qu’une qualité constante en tant que marchandise en vrac.

Culture / Production / Récolte

Pour ce sel en flocons, une saumure concentrée est conduite dans de bassins d’évaporation peu profonds et séchée lentement. Dans des conditions optimales, de petites pyramides de sel de 1 à 5 mm de côté se forment, puis sont délicatement séchées et tamisées. Il en résulte un sel en flocons granulé et grossier, spécialement préparé pour des applications professionnelles.

Particularités

Les cristaux à parois fines et creux, qui développent une subtile croustillance lorsqu’on les croque, sont typiques. Comparé au sel de table classique, ce sel en flocons paraît plus doux et se répartit plus finement à la surface des aliments. Sa couleur blanche pure et sa structure décorative le rendent particulièrement intéressant pour les clients professionnels Biova issus de l’épicerie fine et de la restauration.

Différences d’origine et de transformation

Les sels pyramidaux diffèrent nettement selon le pays d’origine et le procédé d’évaporation en ce qui concerne la forme, la taille et la stabilité des cristaux. La variante pakistanaise se caractérise par des pyramides relativement petites et stables, qui se prêtent bien à une transformation en flocons granulés et grossiers. Contrairement au sel raffiné industriellement, la forme cristalline d’origine est ici préservée et procure une sensation en bouche caractéristique.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, le sel pyramidal se révèle clairement salé et agréablement doux, sans notes amères gênantes. Sa structure aérée permet aux flocons de fondre rapidement sur la langue, tout en offrant d’abord un léger croquant. À l’odeur, le sel est neutre et n’influence pas l’arôme propre des aliments.

Applications possibles

• Comme sel de finition pour saupoudrer les viandes, poissons ou légumes grillés juste avant le service
• Pour la touche décorative finale sur les salades, carpaccios, bruschette ou plateaux d’antipasti
• Dans les manufactures et la restauration comme sel en flocons de haute qualité pour mélanges d’épices, compositions salées et produits d’épicerie fine

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Pakistan
• Granulométrie : 1–5 mm, granulé / grossier, petites pyramides
• Couleur : Blanc
• Type de sel : Sel en flocons, sel pyramidal
• Type de produit : Aliment, épice, marchandise en vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg par unité