Sucre à la fève tonka fin, sucre parfumé en canne brute

Description du produit

Le sucre à la fève tonka associe le parfum caractéristique de la fève tonka, rappelant la vanille, l’amande et la pâte d’amande, à un sucre de canne brut fin, légèrement jaune, pour former un sucre parfumé à la texture légère et floconneuse. Ce mélange est spécialement conçu pour un usage professionnel et pour une cuisine créative au quotidien.

Grâce au dosage équilibré entre fève tonka et sucre, l’arôme intense de tonka se dose beaucoup plus facilement et de façon homogène avec ce sucre à la fève tonka Biova qu’avec des fèves entières. Sa granulométrie fine d’environ 0,3–0,6 mm se dissout rapidement dans les liquides et les pâtes et convient parfaitement au vrac et à la restauration.

Utilisez ce sucre parfumé pour sublimer desserts, pâtisseries, boissons chaudes ou sauces sucrées-salées et intégrer l’arôme de tonka très simplement dans vos recettes. Vous créez ainsi, avec peu d’efforts, une vraie valeur ajoutée aromatique en cuisine, en pâtisserie et en atelier de fabrication.

Origine

Ce mélange d’épices est fabriqué et conditionné en Allemagne par Biova. Les fèves tonka utilisées proviennent majoritairement de régions tropicales d’Amérique du Sud au climat chaud et humide, favorable au développement d’un arôme intense.

Culture / Fabrication / Récolte

Après la récolte, les fèves tonka sont séchées en douceur puis préparées pour leur utilisation dans ce sucre parfumé. Dans la manufacture d’épices Biova, elles sont broyées de manière homogène puis travaillées avec un sucre de canne brut de haute qualité pour obtenir une granulométrie fine d’environ 0,3–0,6 mm.

Particularités

La signature de ce produit est l’aromatique équilibrée de la fève tonka associée au sucre de canne brut jaune. Sa structure fine et floconneuse facilite le saupoudrage, le mélange et la cuisson, et permet un dosage nettement plus précis qu’avec des fèves tonka entières.

Variations d’origine et de transformation

Selon la région d’origine des fèves tonka, les nuances de vanille, d’amande ou de notes de mélilot peuvent varier. Grâce au procédé de transformation standardisé chez Biova, on obtient néanmoins un profil aromatique constant et facilement maîtrisable, idéal pour les professionnels comme pour les cuisiniers amateurs exigeants.

Goût & arôme

Le sucre à la fève tonka dégage un parfum intense de vanille, d’amande, de pâte d’amande et une fine note de mélilot. En bouche, la douceur agréable se marie à des nuances chaudes, épicées et légèrement exotiques, faisant de ce sucre une alternative aromatique au sucre vanillé classique.

Ingrédients

• Sucre de canne brut
• Fève tonka

Remarque : les fèves tonka contiennent naturellement des substances aromatiques. En cas d’intolérance connue à la fève tonka, utiliser ce produit avec précaution.

Utilisations possibles

• Pour sucrer et parfumer des desserts comme le riz au lait, le parfait ou la crème brûlée.
• Comme touche raffinée dans les boissons chaudes telles que café, cacao ou thé.
• Pour sublimer pâtisseries, crème fouettée ainsi que sauces sucrées-salées, par exemple une sauce tomate.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Allemagne
• Granulométrie : env. 0,3–0,6 mm, fine / floconneuse
• Couleur : Jaune