Sucre de canne brut bio fin, Laos, 0,3–0,8 mm

Description du produit

Le sucre de canne brut bio Biova provient du Laos, où le climat tropical et les sols fertiles offrent des conditions idéales à la culture de la canne à sucre. Sa granulométrie fine d’environ 0,3–0,8 mm garantit une douceur homogène, un bon écoulement et une dissolution rapide.

Grâce à une transformation douce conforme au règlement bio de l’UE, le caractère typique du sucre de canne, avec une légère part de mélasse, est préservé. Biova mise sur une granulométrie définie et une qualité de sucre en vrac constante, pour un dosage précis et une utilisation fiable en transformation.

En cuisine, ce sucre de canne fin convient aussi bien aux produits de boulangerie et pâtisserie, aux desserts qu’aux boissons chaudes et froides. En épicerie fine, dans les produits de manufacture et dans l’industrie alimentaire, le sucre de canne brut bio apporte une douceur aromatique, douce et polyvalente.

Origine

Le sucre de canne brut bio provient du Laos, une région au climat tropical, aux précipitations abondantes et aux sols riches en nutriments. Ces conditions favorisent une croissance régulière de la canne à sucre et garantissent une matière première stable et de haute qualité pour Biova.

Culture / Production / Récolte

La canne à sucre est cultivée sans produits phytosanitaires de synthèse, conformément au règlement bio de l’UE. Après la récolte, le jus est pressé, concentré, cristallisé, délicatement séché puis tamisé afin d’obtenir, en vrac, une granulométrie fine de 0,3–0,8 mm.

Caractéristiques particulières

Une part naturelle de mélasse confère au sucre sa couleur crème à beige, sa structure fine à légèrement floconneuse et une note discrète maltée-caramélisée. Contrairement au sucre blanc raffiné, la saveur typique du sucre de canne est mieux préservée, tout en offrant une bonne solubilité.

Différences d’origine et de transformation

Selon son origine et son degré de raffinage, le sucre de canne brut peut varier en couleur, en arôme et en taille de cristaux. L’origine laotienne, associée à une granulométrie fine définie, donne un sucre clair, bien soluble, qui conserve davantage de composants naturels du jus de canne que les variantes plus fortement raffinées.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, il présente une douceur douce avec de subtiles nuances maltées-caramélisées et un parfum discret de sucre de canne. La structure cristalline fine assure une répartition uniforme de la douceur dans les pâtes, appareils et boissons.

Applications possibles

• Sucrage des gâteaux, biscuits, pâtes battues et pâtes levées, à la maison comme en boulangerie
• Pour desserts, crèmes, mueslis, yaourts, préparations de fruits et épicerie fine
• Dans les boissons chaudes et froides, sirops ainsi que pour les produits de manufacture et la transformation alimentaire

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Laos
• Granulométrie : fine, env. 0,3–0,8 mm
• Couleur : crème à beige, fine / légèrement floconneuse