Sucre de coco bio | fin | 0-1,2 mm

De quoi s’agit-il / Description du produit

Le sucre de fleur de coco bio de Biova est une spécialité sucrée fine et brune en provenance d’Indonésie, avec une granulométrie d’environ 0–1,2 mm. Issu du nectar de fleur de cocotier concentré, ce sucre naturel offre une structure agréablement fluide, finement floconneuse. Son arôme chaud et caramélisé en fait une alternative polyvalente au sucre de table classique ou au sucre de canne.

Grâce au mode de transformation majoritairement artisanal, le profil aromatique caractéristique est largement préservé et le sucre de fleur de coco est considéré comme particulièrement parfumé. Avec un index glycémique d’environ 35 et la présence naturelle de minéraux et d’antioxydants, il s’impose comme une spécialité sucrière moderne dans le domaine alimentaire. Biova accorde une grande importance à une qualité constante, ce qui le rend particulièrement intéressant pour le vrac et les grands consommateurs.

En cuisine, le sucre de fleur de coco bio peut être utilisé de manière très flexible – pour sucrer les boissons chaudes, les desserts ou les produits de boulangerie. Grâce à sa saveur de caramel, il sublime les mueslis, bowls, crêpes, gaufres et plats exotiques comme les currys ou les préparations au wok. Sa granulométrie fine et floconneuse se dissout rapidement et permet, dans de nombreuses recettes, de remplacer à 1:1 d’autres types de sucres bruns.

Origine

Le sucre de fleur de coco provient d’Indonésie, où le climat tropical et les sols fertiles offrent des conditions idéales pour les cocotiers. Les palmiers poussent principalement sur de petites exploitations paysannes, souvent en cultures associées avec d’autres plantes utiles. Cette origine s’inscrit dans une longue tradition de production de sucres de palme et de fleur, dont Biova profite délibérément.

Culture / Fabrication / Récolte

Pour le sucre de fleur de coco bio, le nectar des fleurs de cocotier est récolté chaque jour à la main, frais. Le jus est ensuite délicatement chauffé sur place, concentré puis broyé en fins cristaux ou en particules floconneuses. Il en résulte un sucre fluide, à grain fin, facile à doser et particulièrement adapté à une utilisation en vrac.

Particularités

Ses caractéristiques sont sa couleur brune, sa granulométrie fine de 0–1,2 mm et son arôme de caramel prononcé. Par rapport au sucre de canne classique, le sucre de fleur de coco présente un index glycémique plus bas. La fabrication majoritairement artisanale soutient les familles d’agriculteurs locales en Indonésie et permet de garantir une qualité de produit constante.

Différences d’origine et de transformation

Selon la région d’origine, la couleur et l’arôme du sucre de fleur de coco peuvent varier ; les qualités indonésiennes se distinguent souvent par un profil de caramel intense mais harmonieux. La durée de concentration, la température de chauffage et le broyage ultérieur influencent de manière déterminante la taille des cristaux, la solubilité et le goût. Biova mise sur une transformation douce afin de garantir une structure fine et bien soluble.

Goût & odeur

Le sucre dégage un agréable parfum de caramel avec de légères notes maltées et grillées. En bouche, il est sucré sans être envahissant, avec un profil rond et légèrement caramélisé. Ces propriétés sensorielles le rendent particulièrement adapté aux produits de boulangerie, aux desserts et aux boissons aromatiques.

Applications possibles

• Pour sucrer le café, le thé, le cacao, les smoothies et les boissons mixtes
• Comme ingrédient aromatique dans les gâteaux, biscuits, muffins, desserts et crèmes
• Pour les crêpes, gaufres, mueslis, bowls et plats exotiques comme les currys ou les plats au wok

Spécification du produit

• Pays d’origine : Indonésie
• Granulométrie : fine, env. 0–1,2 mm (fine / floconneuse)
• Couleur : brun
• Type de produit : Aliment / spécialité sucrière, vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg par unité de 1 kg