Sucre de fleur de coco bio fin d’Indonésie, brun

Description du produit

Le sucre de fleur de coco bio Biova est un sucre brun fin d’Indonésie, avec une granulométrie d’environ 0 à 1,2 mm. Ce sucre non raffiné est obtenu à partir du nectar de fleur de cocotier concentré et se distingue par sa structure fluide, fine et légèrement floconneuse.

Grâce à une transformation majoritairement artisanale, son arôme caractéristique de caramel est largement préservé, faisant de ce sucre alternatif une option aromatique au sucre blanc ou au sucre de canne. Son indice glycémique relativement bas ainsi que la présence naturelle de minéraux et d’antioxydants renforcent son positionnement comme spécialité moderne de sucre bio pour l’alimentation.

En cuisine, le sucre de fleur de coco bio Biova s’utilise de multiples façons – pour sucrer les boissons chaudes, les desserts ou les pâtisseries. Sa granulométrie fine et floconneuse lui permet de se dissoudre rapidement et d’offrir dans de nombreuses recettes un remplacement 1:1 simple d’autres sucres bruns, aussi bien à la maison qu’en restauration ou pour les grands utilisateurs.

Origine

Ce sucre de fleur de coco provient d’Indonésie, où le climat tropical et les sols riches en nutriments offrent des conditions idéales à la culture des cocotiers. Les palmiers poussent principalement sur de petites exploitations paysannes, souvent en cultures associées avec d’autres plantes utiles.

Culture / Fabrication / Récolte

Pour ce sucre, le nectar des fleurs de cocotier est récolté chaque jour à la main, puis doucement chauffé directement sur place. Le jus concentré est ensuite broyé en fins cristaux ou en particules floconneuses, ce qui donne un sucre en vrac Biova facile à doser.

Caractéristiques

Ses caractéristiques typiques sont sa couleur brune, sa granulométrie fine de 0 à 1,2 mm et son arôme intense de caramel. La fabrication en grande partie artisanale soutient les familles d’agriculteurs locales et permet d’obtenir une qualité constante, conforme aux exigences de Biova pour ses produits alimentaires et ses épices.

Variations selon l’origine et le procédé

Selon la région de production, la couleur et l’arôme du sucre de fleur de coco peuvent varier ; les qualités indonésiennes présentent souvent un profil de caramel intense et harmonieux. La durée et la température de la concentration, ainsi que la mouture, influencent nettement la taille des cristaux, la solubilité et le goût.

Goût & odeur

Ce sucre dégage un agréable parfum de caramel avec de légères notes maltées et grillées. En bouche, il est sucré sans être envahissant, avec un profil rond et légèrement caramélisé qui se marie particulièrement bien avec les pâtisseries, les desserts et les boissons aromatiques.

Utilisations possibles

• Pour sucrer café, thé, cacao, smoothies et boissons mixtes comme alternative au sucre classique
• Comme ingrédient aromatique dans gâteaux, biscuits, muffins, desserts, crèmes et entremets
• Pour crêpes, gaufres, mueslis, bowls ainsi que pour des plats exotiques comme currys ou woks

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Indonésie
• Granulométrie : fine, env. 0–1,2 mm (fine / floconneuse)
• Couleur : brun
• Type de produit : denrée alimentaire / spécialité de sucre, vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg par sachet (1,05 kg par unité de 1 kg)