Sucre Demerara de canne, gros cristaux, Colombie

Description du produit

Découvrez le sucre Demerara, un sucre de canne colombien à gros cristaux brun doré, au reflet jaune et à la note naturelle de caramel. Ses cristaux irréguliers et sa texture légèrement humide donnent à ce sucre de canne Biova un caractère bien marqué.

Grâce à une transformation douce, une partie de la mélasse reste présente dans le cristal, ce qui apporte une grande profondeur aromatique et sa couleur typique. La granulométrie d’environ 0,3 à 1,5 mm permet une répartition homogène dans les pâtes, les mueslis et les toppings.

Au quotidien, le sucre Demerara est idéal pour sucrer les boissons chaudes, les cocktails et les desserts. En même temps, ses gros cristaux apportent une touche décorative sur les pâtisseries, les fruits et d’autres préparations, ce qui en fait un ingrédient très polyvalent en cuisine.

Origine

Ce sucre de canne provient de Colombie, où la canne à sucre pousse sous un climat tropical, avec beaucoup de soleil et une humidité suffisante. Ces conditions favorisent une forte teneur en sucre et une qualité constante pour le vrac Biova.

Culture / Fabrication / Récolte

Après la récolte, la canne à sucre est rapidement pressée, le jus est concentré puis mis à cristalliser. Le sucre est ensuite délicatement séché, tamisé et calibré sur une granulométrie de 0,3 à 1,5 mm avant d’être conditionné en vrac pour Biova.

Caractéristiques particulières

Contrairement au sucre blanc fortement raffiné, ce sucre de canne brun conserve une partie de la mélasse d’origine. Les valeurs ICUMSA de 2500 à 4000 indiquent un sucre plus foncé, à la couleur plus intense et à la structure caractéristique de gros granulés.

Différences d’origine et de transformation

La couleur, la taille des cristaux et l’arôme du sucre de canne varient selon le pays d’origine et le degré de raffinage. Le sucre Demerara colombien se distingue par sa teinte brun doré chaleureuse et son profil de caramel équilibré, qui le différencient nettement des sucres plus clairs et plus raffinés.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, ce sucre offre une douceur douce et ronde, avec des notes nettes de caramel et de léger toffee. Au nez, il développe un arôme chaud, légèrement malté, tandis que les gros cristaux se dissolvent plus lentement et libèrent progressivement leur douceur dans les aliments et les boissons.

Utilisations possibles

• Pour sucrer et sublimer le café, le thé, les lattés et autres boissons chaudes
• Comme topping croustillant pour gâteaux, crumbles, muffins, biscuits ou desserts aux fruits
• Pour les cocktails, marinades et sauces, lorsque l’on recherche une légère note de caramel

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Colombie
• Granulométrie : Granulé, env. 0,3–1,5 mm, granulé / gros
• Couleur : Brun, brun-jaune